【項目背景】

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

【課程簡介】

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別

2.各類食材處理,調料的制作,秘制四川鹵汁制作

3.食材與鹵汁熬制的方法

4.火力調控

5.教導學員不同鹵制品搭配不同的配料。

創飛四川鹵菜項目使用百年老鹵，增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開胃解膩、增進食欲、不用香精色素、百吃不厭。在**扎實的鹵菜本味的基礎上，通過二次調味，滿足不同顧客的不同個性化需求。

鹵菜用到的全部工藝配方，包括：鹵料（香包）配方、新鹵水的配方、制作紅油的配方、干調料的配方等我們都會教給大家的。大家根據配方在當地采購相應的原材料即可。

【學校環境】

【學校優勢】

昆明創飛餐飲培訓中心，擁有全國品種齊全、各具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目。即可固定開店，也可流動經營，最 低投資幾百元就可實現自主創業做老板的夢想。讓每一位創業者都能學到最正宗的小吃技術和最適合的餐飲店經營方法及營銷技巧，實現零風險低成本經營

培訓中心優勢：

1、師傅親自一對一培訓（我們獨特的配方是師傅多年實戰經驗積累而來的）；

2、培訓時間沒有限制，隨到隨

學，;

3、大師指導細致，竅門管用;

4、學員親自操練，邊做邊嘗;

5、 融會貫通,讓您快速的掌握開店技能！

注：學習時間不限制，學會為止！一對一手把手教學，帶配方，絕不保留，且帶學員上市場采購原料，讓您順利掌握技術

【關于吃住】

吃：提供工作餐，在培訓期間，從早到晚都有學習各項目學員做的作品，大家都可以互相品嘗。

住：包吃包住、學會為止！

【教學現場】

【項目前景】

隨著國人對吃越來越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國人對其特有的喜愛。因此蘊藏著很大的商機，鹵菜的經營方式靈活多樣，能根據市場的變化而及時調整產品，不斷推陳出新。這樣能更容易的抓住大眾的喜好，時尚的潮流，這樣才能快速的獲利。

鹵菜有其特有的口味，很容易與其他的食品區分開來，形成自己獨特的賣點。這也是很多投資者剛剛投資，或者很多創業者剛剛創業，就把目光投向了鹵菜這一樣行業的原因，除了受到投資少的原因外，其次是因為看到了其“特色”在這里起到的作用。

鹵菜口味眾多，總有一款適合你。而且這些鹵菜成本低，獲利高。這是因為經過之前專業團隊的研發，精確的處理和標準化的操作，從而使得這些鹵菜利潤在40%以上，在一個再上如果地理位置好，很快收回成本應該不成問題。