【項目介紹】

在川渝兩地，因為獨特的地理位置，格外喜歡吃麻辣的口味，獨特的口味就是將各種調料味料炒起來吃，然后加入入肉、海鮮、家禽、甚至野味（先炸過或者過水煮過），菜與菜之間香味相互融合，再加入烹制的調料香味，混合起來就是成了“一鍋香”。一鍋香的書名就是“麻辣香鍋”。

【適用人群】

適合對麻辣香鍋感興趣，想開麻辣香鍋店的創業者、小本創業、大學生創業、農民致富等人群報名學習。

【課程內容】

1、麻辣香鍋經營器具、設備的配置及使用；

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工；

3、各種調味醬的制作；

4、素材的選擇，處理方法；

5、主料的腌制及處理方法；

6、培訓紅油、鹵水的制作及保養；

7、培訓麻辣香鍋的制作方法及火候掌握；

8、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管和存放；

9、投資預算分析及風險回避，經營方法與管理理念交流。

【配料】

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。 干貨類：木 耳、魔芋等。 海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹等。 肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮腸、鱔魚等。 內臟類 ：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。 丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。 豆制品 ：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。 注意：上述材料在炒制時，需要事先用水炒熟。

【教學現場】

【學員風采】

【作品展示】

【發展前景】

麻辣香鍋衛生營養、自然隨意、經濟便捷，是一個非常不錯的加盟項目，它是一種極具特色的有人美食，但是正宗的麻辣香鍋并不是人人都能夠做的出來。想學習正宗的麻辣香鍋去哪里學習呢？你是不是也存在選擇困難綜合癥？重慶最 大的特色餐飲技術培訓基地—可欣餐飲培訓學校給你專業的技能培訓。在你付出了資金和精力的同時，讓你學到正宗的香鍋烹制技術。 》可欣餐飲培訓學校《 可欣餐飲管理有限公司隸屬于廣東中山可欣集團，可欣集團成立于1996年，可欣餐飲是一家以餐飲創業及指導、餐飲加盟、餐飲技術培訓、高 檔酒樓策劃管理及餐飲咨詢等綜合性餐飲公司。可欣集團20年的沉淀，擁有一 流的師傅、最專業的技術團隊、讓客戶放心、省心是可欣的宗旨，以“創新、誠實、專業、品質、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意度為中心，提供最全、最適合、最 具特色的餐飲及小吃一條龍服務。

【學校優勢】

1、可欣餐飲培訓學校是西南地區最 大的餐飲培訓基地，1400多個平方；

2、擁有一 流的培訓師傅，專業的技術團隊；你可以在這學到正宗專業的餐飲技術；

3、全國連鎖，多家培訓基地；截止目前已經培訓了10萬多名學員；

4、培訓期間，“包吃包住”，解決學員學習期間住宿的經費問題；

5、隨到隨學，一對一培訓、手把手教學；理論結合實踐相結合，讓學員輕松掌握調味工藝流程及配方設置要求和全系列產品的制作方法，確保學員學會之后能以獨 一無二的口味，正宗的技術伴你成功開啟創業之路；

6、在可欣餐飲結業的學員享有三年免費的餐飲技術升級；三年后享有終身的技術**（只收取材料費）；

7、每周三、周六免費講解“開店指導”，開店選址、經費、流程等相關問題；

8、可欣餐飲培訓學校享有權威機構（如：中國烹飪協會等）頒發的“先進單位”、“誠信單位”、“金 牌特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。

【關于學校】

可欣餐飲以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣；以特色餐飲培訓為基礎，讓學員學到真正的核心技術，傳授開店實戰經驗，助學員走向成功，作為公司永恒的發展方向。

【學校環境】

【學校榮譽】