【培訓內容】

1、鮮奶油解凍，打發，保存。

2、三原色，色相環認識。

3、鮮奶油十二色相環調色

4、戚風蛋糕胚烤制

5、戚風蛋糕圓胚心胚削法

6、方胚，心胚，直胚，圓胚抹面

7、生日快樂字體練習

8、happy birthday字體練習

9、巧克力線條練習（鍛煉手法平衡性）

10、裱花玻璃紙運用

11、鮮奶油花邊練習掌握各種裱花嘴的運用角度以及擠，抖，繞，吊核心手法。 貝殼邊 竹籃邊（上，側） 祥云邊 曲奇邊 單垂雙垂邊 飛邊 正拉弧 反拉弧 噴絲 麥穗 抖邊 玫瑰花 圣安娜（圓，直） 跺邊 繞邊 繞弧邊 拉絲 繞垂 葉子邊（正反弧） 藤條

12、樣品臨摹

a、主流卡通蛋糕制作 哆啦a夢 小汽車 泡泡浴 小熊蛋糕 裙子芭比 彩虹蛋糕 海綿寶寶 老師指導練習數款卡通蛋糕

b、主流水果蛋糕制作 季節性水果的選擇和運用 罐裝水果的選擇和運用 水果的切法和擺放手法 巧克力配件的搭配裝飾 果仁裝飾手法 果膏淋面手法 粉類裝飾手法 餅干裝飾手法 配件裝飾手法 花卉裝飾手法

c、甘納許配制 甘納許淋面滴落蛋糕手法（半淋，全淋） 黑森林蛋糕制作

d、擺件蛋糕制作 擺件蛋糕裝飾材料選擇和裝飾手法 噴槍運用和上色手法。

13、烘焙原料的認識和重點理論的掌握

黃油曲奇

芝麻薄脆

手指餅

桃酥

紙杯蛋糕

果仁磅蛋糕

巧克力戚風蛋糕卷

彩虹戚風蛋糕卷

奶油泡芙制作

面包理論課程

甜面包課程

【教學現場】

【課程詳情】

教學特色：零基礎教學，隨到隨學，學會為止

使用教材：99%實操課程，真材實料學習。

教材特點：主流產品，網紅產品所有材料實操學習。

課時：30-60天

教學目的：30天快速掌握行業核心技術！

學習**：一期不會第二期免費學習，學會為止。

授課方式：線下全天授課

【培訓優勢】

1、蛋糕烘焙西點專業培訓

2、烘焙行業創業，職業，愛好人群。

3、零基礎教學，一期不會第二期免收學費，學會為止。開店全程指導

4、同行業實戰訓練，30天快速掌握行業核心技術！

5、專業老師均來自品牌蛋糕烘焙店，技術經驗豐富。

6、教學環境優越，周圍商場，超市，住宿餐飲方便便捷。

【師資簡介】

李興忠老師

教學經驗:行業十五年以上經驗，教學經驗豐富，職業培訓，創業培訓。

學心得:讓每一位學員學有所成，快速掌握行業核心技術！！

【機構概況】

蘭州天盛億烘焙培訓學院成立于2014年12月25日，集職業培訓，行業精英培訓，開店指導，產品研發，產品供貨，原料供應于一體。以傳授專業技術，餅店實戰經驗，讓每一位學員都滿意為宗旨。專業團隊熱情歡迎前來學習的每一位學員 ，我們以優質的服務和專業實戰技術服務好每一位學員!!

學校自成立以來，培訓了一大批行業精英，使每一位學員學有所成，學有所用。在業界有著較高的信譽和口碑!學校教學方式靈活，獨樹一幟，學員學習氣氛活躍

【培訓環境】

【優秀作品】