【課程介紹】

法式甜品是指法國的甜品。法國一直以浪漫熱情而聞名于世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。

甜品代表著甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有著一種特殊的偏愛，他們醉心于研究各種甜品，并在其中加入浪漫動人的元素，琳瑯滿目的法式甜品閃耀著精致誘人的光彩，讓人不禁心向往之。

【經典產品】

1、拿破侖酥：

法國人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名，因此可見，拿破侖酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對于這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破侖來命名。拿破侖酥法文為Millefeuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。

2、馬卡龍：

二十世紀初期，巴黎的烘焙師Ladurée發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。

馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。

3、慕斯蛋糕：

慕斯蛋糕源自法國巴黎，由27℃délicieux法式甜品品牌創始人索多克索的首創，因此27℃délicieux的慕斯蛋糕可謂經典。慕斯與布丁一樣屬于甜品的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。

抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嘗清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。

4、巧克力歌劇院：

所謂“歌劇院”蛋糕，又譯作“歐培拉”（Opera），是有著數百年歷史的法國知名甜品。

傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最 后還要淋上光可鑒人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嘗美味濃郁的甜品，想象著歌劇院的畫景，美好、精致而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。

【適合人群】

有志于從事飲品、餐飲類的初、高中生，大中專院校在讀、畢業生、都市白領，待業青年，家庭主婦及想小本創業的社會各界人士，有無基礎均可。

【師資力量】

吳愛華

8年門店實戰經驗；

英國PME認證翻糖師；

自然糸韓式裱花師；

婚禮蛋糕設計師；

甜品臺甜品設計師；

創意蛋糕設計師；

私房烘焙導師；

開店創業導師；

第四屆職業技能大賽：蘇州市二等獎；

2019職業技能大賽：昆山市一等獎。

【教學環境】

【學校簡介】

昆山市中科職業培訓學校是經昆山市人力資源和社會**局批準的民辦教育培訓機構。

2015年被昆山市人力資源和社會**局確定為昆山職業技能定點培訓機構之一，在我校參加培訓的學員可以享受昆山市人力資源和社會**局職業技能培訓補貼政策。

學校環境良好、地段繁華、交通便利，教學設施齊全。我校自建校以來，始終以學員和企業的需求出發，嚴抓教學質量，重把教學成果。學校在把握市場脈搏的前提下，配備名企和名校精英組合的師資團隊，將理論和實戰的結合在授課中充分發揮。

目前，學校與多家企業有長期合作，為學員提供穩定的實習基地，并不定期舉辦職業技能大賽，為企業源源不斷的選拔和培養高素質實用型人才，為行業內員工素質的成長起到了推波助瀾的作用，幫助企業實現了利潤更大化，創造了一定的社會效益。同時，我們也已與多家教學機構、職業培訓院校等達成戰略合作，整合資源，共同提升職業技能教育水平。

我校將實行培訓證書和職業資格證書制度，以全面提高勞動者的素質和就業能力、從業能力和職業轉換能力為目標。昆山市中科職業培訓學校在營養健康教育培訓上獨樹一幟，我們將配合昆山市政府提高人才技能水平，促進就業，誠信服務，同時立志提高昆山人民的健康意識，為社會做出應有的貢獻。

【上課現場】

【學校優勢】

1、資質認證：昆山市人力資源和社會**局定點培訓機構、新浪網2014年度評比“全國培訓機構十強”、中國營養師培訓機構聯盟“理事單位”、昆山市教育局授予首批“昆山市社會培訓誠信單位”。

2、理論實操邊學邊做，終生免費學習。

【學員風采】