【課程簡介】

烘焙（baking），又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

【課程內容】

【師資力量】

周化峰

高級烘焙講師

ACI國際認證西點烘焙師高級

國家認證三級西點烘焙師

教學項目：法式西點&面包烘焙

從業簡介：2012-2014年在東莞樂頓面包連鎖店負責7家面包店的產品供應

2014-2016年在廣州榮創餐飲管理有限公司任職烘焙飲品培訓部項目主管，負責對加盟商技術培訓和后期指導

2017-2018年在廣州邁錫尼企業管理有限公司任職培訓部面點師，負責1/2tea茶與歐包的教學培訓

2018年在佛山展翅調酒咖啡西點培訓教育學院擔任面包西點烘焙講師。

金行強

香圣安娜西餅店主管

漢密哈頓培訓老師、研發產品

Robin,16年的烘焙經驗

喜達屋酒讓集團

洲際酒店集團

法國雅高酒店集團

英國朗廷酒店集團等擔任Pastry  chef

近幾年經常去往法國和日本及新加與世界 級甜品大師交流進修

參加西點世界冠 軍日本和泉光一進修

世界頂 級大師Andres larta進修

MOF  Dominque Genty 進修

所授課程：法式西點&面包烘焙

授課風格：  充滿著機智，各種教學方法、技巧信手粘來、運用自如、恰到好處，并絲毫不帶有雕琢的痕跡。整個課堂教學的結構就像一種涉設計好的程序，過渡自然。組織嚴密，搭配合理，有條不素，講解、分析、論證時、思路清晰，提問、討論、練習時、針對學生的實際情況，照顧到學生的心理特點和接受能力。

學員心聲：成功總是會留給那些有準備的人，做出你的選擇，嘗試走出第 一步，成功將不會遙遠。

潘偉強

馬來西亞西點蛋糕培訓講師

被稱為“放糖藝術家”

曾被邀請到馬來西亞卡威達納酒店行政總廚

吉隆坡Benarat lnn 擔任餐廳西點行政總廚

馬來西亞seri Simanggang Hotel-Sri Aman 首席甜點師

吉隆坡香格里拉酒店擔任行政總廚

曾榮獲多項冠 軍

所受課程：

歐式西點 面包烘焙裱花

授課風格:

氣氛活躍，用自己滿腔熱情帶動整體學員的學習激情

學員心聲：

奮斗其實是一種精神

【教學現場】

【學校簡介】

佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校隸屬展翅集團旗下。學校獨門整體八層樓，學校環境優雅。首家名師親傳、小班一對一授課、實戰性強并首家集團支持學員創業的高端起點培訓學校。一誕生就光芒四射、采取理論實操練習實際為原則，將教學和親身實操緊密相結合，打破人海戰術不科學的教學方法，以老師現身說法，針對當下流行，切實有效地將技術和未來所要從事的行業有機地聯合在一起，讓學員們可以深刻領悟到技術的真諦，真正可以做到學有所用，學有所想，學有所精。

【學校發展】

學校自創辦以來，專業從事英式日式調酒培訓、花式調酒培訓、咖啡培訓、咖啡豆烘焙培訓、奶茶培訓、冰飲培訓、翻糖培訓、蛋糕培訓、烘焙面包培訓、西點培訓、水果雕刻培訓等各項技能培訓，也是國內唯 一一所研發型技能培訓學校，學校位于佛山禪城，是佛山首 個以餐飲服務業項目為主的職業培訓，也是佛山餐飲服務職業培訓唯 一的培訓。同時也是我市職業技能培訓、國際ACI職業鑒定考核工作的一個重要培訓。展翅致力于餐飲娛樂行業的人才培訓與輸出，本著誠信教學，科學教學，實踐教學為主要方針，將國內外著 名適用的餐飲管理模式在省內外廣泛推廣傳播。

【學校環境】