【課程簡介】

蛋糕裱花是一種蛋糕裝飾的主要方法，也是成為一名西點(diǎn)師的所要掌握的基本技能。西點(diǎn)師將奶油打發(fā)后，運(yùn)用裱花工具在蛋糕上進(jìn)行抹、繞、抖、擠、拉、吊、拔、描、繡等手法，對蛋糕表面進(jìn)行裝飾，并結(jié)合各種食材和插件應(yīng)用到蛋糕表面上，讓每一款蛋糕擁有漂亮的外形和色彩，從而使得蛋糕更符合現(xiàn)代人的審美觀。

學(xué)習(xí)蛋糕裱花手法需要經(jīng)過反復(fù)的練習(xí)和模仿，才能一點(diǎn)一點(diǎn)達(dá)到更加精致的地步，任何一款蛋糕都離不開裱花師的用心揣摩和精心雕琢，特別是現(xiàn)代人的蛋糕款式更是對蛋糕裱花師的創(chuàng)意和審美有了更高的要求。所以，學(xué)好蛋糕裱花裝飾技巧是一個(gè)裱花師應(yīng)該具備的基礎(chǔ)技能。

【適合人群】

面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,對蛋糕裱花、蛋糕裝飾、蛋糕韓式豆沙裱花、有濃厚興趣, 適合學(xué)解想從事蛋糕裱花師和甜品私房工作及有一定基礎(chǔ)的進(jìn)修人群開店的實(shí)用班。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容 】

幾十種市面流行的網(wǎng)紅奶油蛋糕款制作技術(shù)+韓式豆沙裱花的制作手法及運(yùn)用，成品的實(shí)戰(zhàn)練習(xí)、豆沙花卉的配色、蛋糕整體的布局設(shè)計(jì)等，設(shè)備工具的運(yùn)用和配置，材料的基本配置，操作間的衛(wèi)生要求，蛋糕的保存及包材選搭等內(nèi)容。

【課程特色】

結(jié)合當(dāng)前烘焙市場和學(xué)員需求，設(shè)計(jì)出符合私房開店創(chuàng)業(yè)的系列蛋糕裱花技術(shù)課程，實(shí)用性強(qiáng)，技術(shù)全面，更易掌握，款式多樣，學(xué)員實(shí)際練習(xí)率在90%以上。

【教學(xué)方式】

隨到隨學(xué),小班制教學(xué)，由主講老師一對一示范，理論知識及制作要領(lǐng)，由學(xué)員親手操作；學(xué)習(xí)過程由專職老師輔導(dǎo)，學(xué)員按要求按步驟來實(shí)際操作，每完成一個(gè)環(huán)節(jié)，經(jīng)課堂考核合格后方可進(jìn)入下一階段內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

【教學(xué)安排】

【師資力量】

邱順欽

海年烘焙學(xué)校校長  12年教齡  國家高級西式面點(diǎn)師

2016創(chuàng)辦百歐餐飲管理有限公司  妞妞培訓(xùn)學(xué)校副校長

周莉蘋

海年烘焙學(xué)校副校長  13年教齡  國家高級西式面點(diǎn)師

羅思叔叔品牌甜品設(shè)計(jì)師  英國PME（碩士）星級大師認(rèn)證

楊麗

海年烘焙學(xué)校甜品及高級裱花主教   6年教齡

蝴蝶夢音樂餐廳西點(diǎn)裱花師    妞妞西點(diǎn)培訓(xùn)高級裱花主教

朱寧波

海年烘焙學(xué)校西點(diǎn)面包烘焙主教   8年教齡

托馬斯德式烘焙技術(shù)總監(jiān)  面包好了烘焙主管

【教學(xué)現(xiàn)場】

【學(xué)員作品】

【學(xué)校簡介】

深圳市龍華區(qū)海年職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，成立于2013年。是經(jīng)深圳市龍華區(qū)人力資源局批準(zhǔn)成立的正規(guī)職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，開設(shè)以西式面點(diǎn)技術(shù)和中式烹飪技術(shù)為主的職業(yè)資格考核培訓(xùn)，具有獨(dú)立法人資格。

海年培訓(xùn)學(xué)校現(xiàn)擁有西式面點(diǎn)培訓(xùn)教室、西廚教學(xué)教室、中式烹飪實(shí)訓(xùn)室、中面點(diǎn)實(shí)操室、和中式炒鍋的競賽場所以及多功能階梯教室、會議室等設(shè)施設(shè)備。學(xué)校還是深圳市“粵菜師傅”培訓(xùn)基地、龍華區(qū)賴崠粵菜師傅技能大師工作室、深圳市賴崠粵菜師傅技能大師工作室所在地。

【學(xué)校發(fā)展】

學(xué)校截止2020年，已完成與龍華區(qū)人力資源局共同服務(wù)中式烹調(diào)公益培訓(xùn)項(xiàng)目數(shù)百場，與龍華工會一同為2020年留深人員提供西式甜點(diǎn)公益培訓(xùn)，承辦深圳市人社局為企業(yè)適崗培訓(xùn)項(xiàng)目達(dá)2000人（線上授課），為寶安職業(yè)訓(xùn)練中心提供300人的粵菜師傅項(xiàng)目培訓(xùn)，并承辦深圳市人社局為企業(yè)新型學(xué)徒制100人的培訓(xùn)項(xiàng)目等十六項(xiàng)關(guān)于烘焙技術(shù)人才和中烹技術(shù)人才的培訓(xùn)服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】