【課程介紹】

咖啡師就業班是一個專業培訓課程，旨在為有志于進入咖啡行業的個人提供全面的職業技能和知識。這個班級通常涵蓋從咖啡豆的種植、收獲、處理到烘焙的全過程知識，以及咖啡的品鑒、調配和拉花等專業技能。學員們將通過理論學習和實踐操作，掌握如何制作各種類型的咖啡飲品，了解咖啡機和相關設備的使用和維護，以及學習客戶服務和店鋪管理的基礎。此外，咖啡師就業班還可能包括實習機會，讓學員在真實的工作環境中積累經驗。這樣的課程設計確保了學員畢業后能夠具備即刻上崗的能力，滿足咖啡館、餐廳以及其他與咖啡相關的服務業的工作需求。

【發展前景】

咖啡師作為專業飲品制作人員，在當今社會享有廣泛的發展前景。隨著全球咖啡文化的傳播和消費者對高品質咖啡需求的增加，專業的咖啡師越來越受到重視。他們不僅在傳統的咖啡館和餐廳中扮演關鍵角色，也在咖啡教育和咨詢服務領域有著廣闊的發展空間。此外，隨著專業咖啡賽事的興起和咖啡行業的全球化，優秀的咖啡師有機會參與國際比賽，提升個人影響力，甚至成為品牌代言人或開設自己的咖啡店。咖啡師的職業道路不再局限于飲品制作，而是涵蓋了從豆到杯的全產業鏈，包括咖啡品鑒、采購、烘焙以及店鋪管理等多方面技能。因此，對于有志于從事這一職業的人來說，持續學習和技能提升將有助于他們在咖啡行業中獲得更多的發展機會。

【課程內容】

主題1:阿拉比卡與羅布斯塔之間的差異

主題2:新鮮度/烘焙度的影響

主題3:工作區域管理與工作流程

主題4:磨豆機與咖啡機的安全使用

主題5:整潔有序的工作場所

主題6:濃縮咖啡制作過程、研磨、稱量、填壓

主題7:什么是濃縮咖啡與咖啡師的日常工作

主題8:牛奶的新鮮度

主題9:牛奶的發泡技術與打發溫度

主題10:濃縮咖啡為基底的飲品

主題11:設備的常規清潔

主題12:顧客服務與店內管理

主題13:阿拉比卡子品種與不同處理法對風味的影響

主題14:烘焙對溶解度的影響

主題15:有效的工作區域管理

主題16:不同磨豆機盤對殘粉和流速的影響

主題17:二人工作站的效率

主題18:一致性的研磨、稱量、填壓

主題19:濃縮咖啡的沖煮百分比(EBF)

主題20:濃縮的萃取率和濃度

主題21:VST測量和感官分析

主題22:牛奶成分認識/替代品和發泡技術

主題23:吧臺/庫存管理

主題24:顧客服務與店內管理

主題25:水質

【培訓課時】

4天

【上課時間】

10：00-18：00

【關于我們】

廣州市職工技術交流中心（廣職培訓）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業技能等級培訓基地。現為推動行業文化的傳播及崗前技術人員的專業指導，提升在崗人員的綜合素質。

主要業務涉及：

人力資源培訓、教育咨詢、餐飲管理、企業咨詢管理等，專門為各類餐飲企業、職業院校、技能培訓中心等提供專業的崗前技術指導及人力資源綜合素質的提升培訓服務。

【教學環境】

第二校區環境

校區環境

校區環境圖

教學環境

環境展示