【課程亮點】

①學習80余款甜點產品，囊括基礎甜點、網紅爆款、翻糖等綜合全品類應用；

②學習甜點店后廚降本增效方法，如何最 大效率的利用好食材和材料，管控后廚流程；

③每周**8小時用于門店實踐訓練，根據私房及甜點店出品要求，教會學員快速量產。

④結合私房及甜點店的銷售場景，課程中貫穿順應“新零售”時代的甜點制作與銷售結合的理念，增加客源與線上營銷、完善后端服務。

【課程內容】

第 一周：私房熱賣款學習

Day1：戚風奶油蛋糕/伯爵茶餅干/芝士咸酥餅干

Day2：威士忌瑪德琳/黑糖磅蛋糕/多拿滋甜甜圈

Day3：浮云卷/夢龍咖啡蛋糕卷/白桃烏龍切塊蛋糕

Day4：海鹽焦糖千層蛋糕/波霸奶茶雪媚娘/季節水果班戟

Day5：提拉米蘇罐子慕斯/季節夏洛特大蛋糕

Day6：理論總結/實操練習

第二周：私房熱賣款學習

Day1：檸檬馬卡龍/摩卡馬卡龍/韓式馬卡龍

Day2：開心果修女泡芙/日本柚子閃電泡芙/焦糖榛子車輪泡芙

Day3：香草堅果塔/巴斯克芝士/千層拿破侖

Day4：可愛蜜桃/生椰朗姆酒慕斯

Day5：阿拉比卡巧克力慕斯/香草焦糖慕斯

Day6：理論總結/實操練習

第三周：靈感甜點學習

Day1：斑斕蛋糕卷/抹茶春日蛋糕/開心果覆盆子慕斯

Day2：無糖乳酸菌蛋糕/零卡牛油果洋梨芝士/低糖南瓜撻

Day3：帕瑪森干酪覆盆子雪葩/姜漬南果梨雪葩/手工巧克力冰激淋

Day4：巧克力的調溫/檸檬堅果巧克力/杏子茉莉巧克力糖果/朗姆酒杏脯生巧

Day5：意大利米布丁盤點/橙花青檸盤點

Day6：理論總結/實操練習

第四周：翻糖網紅蛋糕學習

Day1：蛋糕胚烤制/奶油蛋糕基礎抹面/ins私房蛋糕組裝

Day2：彩繪芝士轉印蛋糕組裝/奶油霜裱花

Day3：創意糖霜餅干/蛋白糖系列/棒棒糖蛋糕/杯子蛋糕

Day4：翻糖基礎/翻糖公仔

Day5：翻糖花卉

Day6：翻糖組裝蛋糕

【作品展示】

【老師介紹】

楊玲

和泉學院特邀翻糖老師，擁有20年翻糖工作經歷的寶藏老師，多項世界翻糖大賽獎項獲得者。2004年榮獲國際蛋糕比賽金獎，2012年參與上海世博園巧克力夢公園作品設計與制作，且翻糖作品“紫禁城”和吐司面包畫分別獲世界吉尼斯紀錄，2016年參與蘇州園博會巧克力花藝館作品設計與制作，將翻糖的絕 佳技藝展現的惟妙惟肖。

黃澤華

和泉學院資深甜點老師，近10年甜點工作經歷，資深技術者與研發者，2018年CLW西點精英賽慕斯項目第 一名，曾任巴黎貝甜后廚主管，中央烘焙廚房研發經理，具備餅店研發經驗及市場洞察，擁有契合國內餅店實操的獨特授課體系。

【課程詳情】

課程適合人群：

1、有私房或甜點店鋪創業規劃，但對甜點理論和實操體系不清晰，需要系統學習、掌握核心方法的學員。

2、希望通過了解甜點后廚經營方法，快速獲得開店方法、掌握變現能力的學員。

3、對于甜點和西點抱有熱情，想要系統學習的愛好者。

開課時間：

第1期：2022年 2月28日～3月26日；

上課時間：周一至周六9：00-17：00

班級人數：12-18人

【重磅福利】

⒈首 次報名課程的學員，將贈送和泉主廚線上課程會員（會員享受限免課程免費觀看權益、線上大師課程八折權益喲~

⒉2021年3月-12月成為線上課程會員的學員，可享受預報名課程7折福利優惠。

【教學現場】

【機構介紹】

森焙咖啡西點西餐學院是由王森咖啡西點西餐學院創始團隊打造的一所高端職業技能培訓學校，團隊由28名咖啡、西點、西餐世界冠 軍以及45名教學、研發、管理團隊組建而成。辦學使命：為行業提供高端技術人才、弘揚工匠精神、培養更多世界冠 軍。專注咖啡、西點、西餐、中餐領域的技能培訓、技能比賽、校企合作、產品研發、店面管理、美食文旅等項目。目前與多家企業合作人才定培班，與職業院校合作青苗冠 軍班以及師資提升班，課程資源包開發與導入等多種合作，同時我們也受邀人社部參加編寫國家職業技能等級認定培訓教材，該書用于全國高技能人才指定教材。已培養了近10萬余名學子，成功舉辦了100余場技能比賽，為咖啡烘焙西餐行業發展貢獻了一份力量，幫助年輕人實現咖啡、西點、西餐高薪轉行、成功創業。

【機構優勢】

1、品牌優勢：29年教學經驗，擁有產、學、研、商四大形態互補完整產業鏈，學員畢業可集團內就業

2、精英師資團隊：獲得過世界冠 軍的老師、MOF等師資，教授學員技術起點高，職業晉升快人一步

3、國家認可：被授予國 家級高級技能人才培訓基地稱號，畢業學員行業認可度高

4、培養28名世界冠 軍：致力于高精尖技能人才培養，先后培養出28余名世界冠 軍，學員擁有參加國際國內大賽優先權

5、實戰型課程：以多種實戰為主的5s的課程模式，成為行業多家學校效仿對象，學員畢業競爭力強

6、學員創新力強：重技術，善研發，拒絕配方灌輸式教學，系統化培養學員創新能力，畢業學員擁有企業急需的研發力

7、國際接軌硬件設備：硬件投入過億元，學員享受與國際接軌的設備環境

8、就業綠色通道：未來行業人才缺口達百萬級別，森焙教育與多家品牌簽訂人才代培，森焙學員就業薪資高，晉升快人一步

9、健全創業服務：森焙教育推出的創業指導一站式服務，為學員提供前期開店指導、后期技術提升、人才輸送、營銷管理、品牌加盟等服務，讓學員創業無憂。

 【機構環境】

【辦學宗旨】

我們始終如一，堅持以利他之心、以誠信、道德和聲譽為本不斷提高學習課程質量和服務質量，為更好地向美食行業從業者和愛好者提供優質教育服務。 以教育為本，圍繞美食行業不斷探索新的商業模式，打造一個值得信賴的品牌和一家值得被尊敬的教育企業。

為實現職業教育行業的領跑者，弘揚工匠精神，不斷磨礪精湛技藝和提升專業服務水平，為成為具有國際影響力的美食教育商業平臺打下夯實的基礎。