導讀：品酒并不是飲酒，品酒是藝術。迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。今天，小編想給大家普及一下關于紅葡萄酒的知識，走過路過但請不要錯過，希望能給學酒之士提供參考！

紅葡萄酒為什么有點兒“澀”

紅葡萄酒中的澀味十分重要，它來自一種天然的酚類化合物——單寧。它是葡萄酒中的天然防腐劑。

單寧在口腔中呈現一種粗糙的抓口的感覺，就像是一只貓的舌頭舔你的手。它是葡萄酒小白入門的阻礙，是葡萄酒老饕的至愛。紅葡萄酒中的單寧主要來源于葡萄皮、葡萄梗、葡萄籽以及橡木。（白葡萄酒一般沒有單寧）

單寧的作用

單寧在紅葡萄酒中十分重要，如果把葡萄酒比作一座房子，單寧就是支撐房子結構穩定的鋼精骨架。同時，他還發動酒里的其他物質和他一起讓結構變得更加多樣復雜。單寧還可以抗氧化，幫酒“延年益壽”，增加酒的保存時間。有豐富又有質量的單寧，會大大增加紅葡萄酒的陳年潛力。

單寧的強弱

單寧較弱時表現為澀感較少，單寧較弱的酒只會在你舌頭和上顎留下些許麻麻的感覺，不會特別抓嘴，也就是所謂的順口。澀感較強也就是單寧較強。強單寧的酒喝下去后會讓你感覺整個口腔都在收緊，感覺從舌頭到上顎到口腔兩側的水分都被吸干，抓嘴的感覺也會很強。

單寧的質量

單寧的品質不光有“量”的區別，還有“質”上的區別。低品質的單寧又干又苦還粗糙，高品質單寧雖然澀卻緊致細膩。

高單寧葡萄品種

內比奧羅（Nebbiolo）赤霞珠（CabernetSauvignon）佳麗釀（Carignan）佳美娜（Carmenere）味而多（PetitVerdot）西拉（Syrah）

低單寧葡萄品種

巴貝拉（Barbera）科維納（Corvina）佳美（Gamay）黑皮諾（PinotNoir）歌海娜（Grenache）梅洛（Merlot）

關于眾葡（重慶）葡萄酒學院

眾葡酒業之誕生即致力于向國內消費者提供買得起的高性價比進口優質葡萄酒，從而帶給客戶及消費者生活中更多的愉悅和激情。我們是一家集進口葡萄酒銷售和葡萄酒文化推廣于一體的葡萄酒綜合服務運營商，是進口葡萄酒行業極具競爭力的新生力量。主要業務范圍包括：企業個人定制、餐飲門店供酒服務、經銷代理加盟、期酒投資、訂制酒會活動策劃、WSET 國際品酒師認證培訓、葡萄酒商務禮儀培訓、全球酒莊深度游學等。

學酒是一種態度，懂酒是一種生活

愛上葡萄酒，愛上這種生活

2019年12月眾葡開課計劃

成都第9期WSET中級品酒師培訓課程

開課時間：2020年1月10-12日

重慶第13期WSET中級品酒師培訓課程

開課時間：12月20日-21-22日

深圳第29期WSET中級品酒師培訓課程

開課時間：2019年12月27-29日