一、鹵菜燒臘店開店技巧之經營形式

鹵菜燒臘店主要經營的產品為鹵菜、涼拌菜、烤鴨、烤雞、叉燒等，其產品和口味豐富多樣，即買即食，十分方便，極大的滿足了現(xiàn)在年輕人不會做飯，求快求簡的需求。鹵菜燒臘店經營一般有三種形式：

1. 鹵菜為主：適合社區(qū)、菜市場，顧客購買作菜用。

2. 熱鹵為主：適合商業(yè)區(qū)、大型企業(yè)出口，顧客購買作為快餐。

3. 鹵菜小吃或鹵菜飯：適合商業(yè)區(qū)，顧客作為小吃或簡餐。

二、鹵菜燒臘店開店技巧之開店流程

1. 調研：對目標社區(qū)鹵菜燒臘店進行位置、產品、價格、味性、客戶數(shù)量等進行調查分析。為我們新店的產品品種、價格、味道、店鋪裝修等提供依據(jù)。

2. 選址：基本要求：“金角銀邊垃圾腰，死角店鋪不能要”，具有客戶引流作用的大型商場或菜市場也是好位置，俗稱“傍大款”。

3. 裝修：其體驗度越好，復購率越高。鹵菜燒臘店相對裝修要求較低，店鋪要窗明幾靜，衛(wèi)生安全，前店后廚，局部透明，讓客戶感覺新鮮。

4. 產品：產品六維設計，突出主題，客戶不離。培訓時我公司給您酌情設計和培訓。

5. 廣告和維護：其它做好只是有了穩(wěn)定向好發(fā)展的基礎，決定盈利和利潤的則是廣告和維護客戶，做好三點：門頭、公眾號點餐系統(tǒng)、小視頻即可。這三點我公司可以幫助您做，不用擔心。

6. 品牌：從產品管理、店鋪陳設、工服用具、外賣打包等幾個方面去塑造品牌。做好品牌，開連鎖、批發(fā)、團購、加盟等都可以讓您更好盈利。我公司將指導您打造品牌。

目前餐飲主要需求：味道、食材、環(huán)境。80%以上的上班和上學族在外吃一餐到兩餐，餐飲從業(yè)人員目前為100:7,與預測的100:20還有很大缺口。餐飲正在走向專業(yè)化，其制作和運營需要高效、專業(yè)、開源節(jié)流。因此，餐飲創(chuàng)業(yè)者做餐飲前應做好培訓，我公司將從店鋪產品設計與制作、店鋪運營與管理、品牌打造、自媒體小視頻運營等幾個方面系統(tǒng)培訓，讓您運營簡單有效，平穩(wěn)發(fā)展！

三、鹵菜燒臘店開店技巧之投資預算

一般鹵菜店鋪面積15平米左右為宜，中等投資約5萬左右，人員配置1-2人；做休閑小吃或簡餐店鋪面積25平米為宜，中等投資約10萬元左右。月利潤2萬元以上。