【課程簡(jiǎn)介】

從事烘焙行業(yè)中食品烤制的師傅的統(tǒng)稱。運(yùn)用不同的操作技術(shù)、成型技巧及成熟的方法對(duì)主料、輔料進(jìn)行加工和創(chuàng)新，制成中式、西式風(fēng)味面點(diǎn)、點(diǎn)心的人員。

【課程性質(zhì)】

以酒店餅房實(shí)際操作為主導(dǎo)，教師、學(xué)生同步操作的模式教學(xué)。

【課程目的】

通過教學(xué)培訓(xùn)后使學(xué)生熟悉和掌握西式面點(diǎn)師專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)技能知識(shí)，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后可進(jìn)入各星級(jí)酒店餅房工作及知名的西點(diǎn)連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作經(jīng)驗(yàn)。

【課程任務(wù)】

操作技能強(qiáng)調(diào)基本功扎實(shí)與西式點(diǎn)心的熟練制作的實(shí)用性，努力培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運(yùn)用能力。

【老師介紹】

劉學(xué)魁/Allen

高級(jí)西點(diǎn)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師職稱.

擅長(zhǎng)：法式甜品、翻糖蛋糕、韓式裱花、巧克力.

座右銘：樹立目標(biāo)前好奇心和興趣更重要.

工作經(jīng)歷

13年畢業(yè)于揚(yáng)州大學(xué)旅游與烹飪學(xué)院

13年--15年就職于南京索菲特多次參加外賓接待

15年5月參加“上海國(guó)際烘焙展”小組展

16年--17年在知名私人烘焙房擔(dān)任技術(shù)指導(dǎo)

南京索菲特鐘山高爾夫酒店西點(diǎn)師

南京美麗心情技術(shù)指導(dǎo)

劉超/sun

擅長(zhǎng)：甜品、干點(diǎn)、奶油裱花

榮譽(yù)：高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師

工作經(jīng)歷

2005-2006 南京鼎旺食品西點(diǎn)師

2007-2010 上海索迪斯餐飲管理公司西點(diǎn)師

2010-2018 南京國(guó)家電網(wǎng)西點(diǎn)領(lǐng)班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

常溫蛋糕類

日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、美人芝士等(約15種)

面包類

軟質(zhì)、歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母面包(約101種)

裱花類

蛋糕基礎(chǔ)(約20)、 花卉(約15)、花邊(約15種)

月餅類

廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅的制作等(約3種)

餅干類

杏仁曲奇、意大利餅干、椰蓉球熒越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等(約28種)

塔、派、甜品、慕斯類

卡龍、閃電泡芙、天鵝泡芙、慕斯、法式甜點(diǎn)、俄羅斯提拉米蘇等(約85種)

翻糖、姜餅類

各種造型、各式花卉(約30種)

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【行業(yè)前景】

全國(guó)多個(gè)學(xué)校

歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)校擁有遍布全國(guó)多個(gè)城市，數(shù)位就業(yè)指導(dǎo)老師為您貼心服務(wù)。

企業(yè)推薦就業(yè)

我們與全國(guó)多家企業(yè)合作，合格畢業(yè)生推薦至星級(jí)酒店，大型西點(diǎn)連鎖企業(yè)就業(yè)。

就業(yè)平臺(tái)幫助

學(xué)校致力打造校企合作“雙贏”就業(yè)平臺(tái)，為學(xué)子就業(yè)提供幫助

營(yíng)銷經(jīng)典課程

南京歐米奇專為有創(chuàng)業(yè)需求的學(xué)子量身打造創(chuàng)業(yè)營(yíng)銷經(jīng)典課程，培養(yǎng)你創(chuàng)業(yè)思維與方法。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

南京歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院隸屬于上市母公司中國(guó)東方教育集團(tuán)，是中國(guó)的職業(yè)技能教育提供商。集團(tuán)旗下有：歐米奇西點(diǎn)西餐教育、新華電腦教育、萬通汽車教育、新東方烹飪教育等知名教育品牌。中國(guó)東方教育始終重視學(xué)生的就業(yè)及職業(yè)發(fā)展，并始終堅(jiān)持以提高畢業(yè)生的就業(yè)能力及薪酬為愿景。

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、歐米奇西點(diǎn)西餐教育母公司中國(guó)東方教育（股票代碼：667.HK）是港股職業(yè)技能培訓(xùn)第 一股，也中國(guó)的職業(yè)技能教育供應(yīng)商。

2、歐米奇在全國(guó)開設(shè)四十余家院校，為中國(guó)培養(yǎng)真正具有國(guó)際水平的西點(diǎn)大師

3、注重實(shí)操，技能教學(xué)，練習(xí)時(shí)間充足且有效

4、全球甜秘之旅，考察知名甜品圣地，探索潮流前沿

5、自主研發(fā)新品在線學(xué)習(xí)系統(tǒng)，一次報(bào)名可學(xué)終生

6、全方面創(chuàng)就業(yè)幫扶，實(shí)現(xiàn)學(xué)員行業(yè)夢(mèng)想

7、階段性考核，幫助學(xué)員掌握扎實(shí)技能

8、新鮮食材，進(jìn)口高端設(shè)備，維護(hù)教學(xué)秩序，**教學(xué)質(zhì)量

【學(xué)校環(huán)境】