【課程內容】

從基礎學起，傳授刀工、刀法、油溫、火候、上漿、掛糊、中高山珍海味精烹料理。傳授經典渝派川菜制作、渝派川菜流行菜、渝派川菜傳統菜、整雞、鴨脫骨、花色拼盤、花卉雕刻、整雕等共一百二十余種中高熱菜、涼菜。川萊強化班，三個月，學習周期短，掌握技能強創業，上手快。

【菜品展示】

【教學現場】

【師資介紹】

謝杰

職稱：技師、講師

擅長：中式烹調、傳統川菜、正宗川菜

從廚經歷及獲獎情況：

1996-2000年 重慶人民賓館宴會廳主廚

2000-2005年 北京豪門酒店任廚師長

2006-2008年 石家莊裕園酒店任廚師長

2008年-2012年 哈爾濱“麻辣”餐飲連鎖店任行政總廚

現任我校中式烹調實操老師

唐永書

職稱：烹飪老師、高級技師、中國烹飪協會會員
特長：中式面點、傳統川菜、流行川菜
1979年任頤之時大酒樓熱菜主廚，1998年在重慶技術大王競賽中榮獲面點師榜首，2000年榮獲“烹飪老師”稱號，2001年被重慶烹飪協會被授予“烹飪老師”稱號。精通中西式面點。

【機構介紹】

重慶新東方職業學校是經重慶人力資源和社會保障局批準的專業職業學校。目前擁有渝北、沙坪壩兩大校區，占地面積近70畝，常年在校生2000余人，含中高級雙師型教職員工170余名。配置各類型先進設施設備約500臺套，就業崗位模擬實訓室、演示室、理實一體化教室80余間。能為不同專業同學提供全面且系統的軟硬件保障和環境支撐。同時學校還具備完善的烹飪考試認證體系，是國家職業技能鑒定中心的定點考點。

校訓：明德尚能，知行合一。

校風：厚德自強，務實創新。

學風：修德精技，勤學苦練。

教風：重德善教，育人為才。

【教學環境】

【機構優勢】

1、重慶新東方烹飪學院隸屬于知名的中國東方教育，學院品牌大、知名度高。

2、師資力量雄厚，學院的老師來自知名酒店和烹飪專業院校，烹飪大賽金廚獎獲得者，能讓你學到好的技術。

3、采用開放式教學，“知識+技能”一體化教育模式，堅持理論與實習操作相結合的學習方式。

4、老師、手把手的指導學生實際操作，直到學員完全學會。

5、學院建有國內水準的示范廳、翻鍋大廳、西點教室等各類實習大廳100余間，基礎設施配套完善。

6、學習過程中全部采用真材實料，情景教學真實操作。

7、學院環境優美，交通便利，城市條件優越，是創業就業者的天堂。

8、對創業指導、開店的選址、裝修、成本核算、產品技術更新、運營管理給予指導。重慶新東方專業老師親自指導，配方技術無保留教授。學院將提供6大創業幫扶，另外,還有學院大師編撰的產品制作與運營手冊,給學員提供全面系統的技術指導。