【課程設置】

豆沙裱花的主材料是白豆沙，由于其質地和奶油霜不同，成品可塑性強、適用于各種異形蛋糕、花型更加立體、有層次、仿真、有質感。

韓式傳統的豆沙花是用天然色粉調色，它在色彩上會更柔和，沒有奶油霜那么艷麗。由于原材料主要是白豆沙所以口感清淡不油膩，更加適合老人兒童

1、豆沙裱花的基本介紹。

2、豆沙裱花的特性分析。

3、豆沙裱花與其它裱花的區別。

3、豆沙裱花適用的花型。

4、豆沙裱花材料的介紹。

5、工具的介紹與使用。

6、花嘴對應的花型介紹。

7、自制豆沙的制作方法講解。

8、豆沙摸面技巧

9、豆沙皮的制作方法

10、各種款式豆沙蕾絲制作

11、豆沙裱花配色講解:(一個精美的豆沙裱花蛋糕配色極其重要)詳細講解色彩的屬性、色彩關系、色彩的分類、色調的分類及應用;

12、認識色環，根據12色環講解三原色、間色、復色的含義

13、如何根據12色環進行調色的原理;

14、根據句色環分組進行實戰調制顏色;調色中遇到的常規問題及解決方案;根據色彩關系講解常用配色方法;

15、色彩處理:混色、漸變色、以及花蕊花心等復雜色彩處理技巧。

16、詳細講解豆沙裱花的制作要點。(如裱花丁的旋轉方向、花朵層次的區分、花嘴裱制花朵的方向角度與特點、掌握豆沙裱花的精髓所在)

17、自然系芍藥，芍藥花苞，牡丹花，毛莨花，山茶花

郁金香，馬蹄蓮，自然系玫瑰花，奧斯丁玫瑰

藍盆花，大麗花，圣誕花，臘梅花，紫羅蘭，繡球花

18、蛋糕整體配色組裝技巧。

19、花朵的移動與擺放技巧。

20、裝飾蛋糕的細節處注意事項。

21、學習豆沙糖皮包面技巧，掌握技術要點。

22、學習如何利用上述課程所學知識演變等

【學生作品】

【機構環境】

【師資力量】

王紅軍

19年教齡

主攻方向：豆沙翻糖蛋糕課程

教育背景

2001-2005年任職青島技師學院西點師

2006年1月-2006年12月在日本進修學習

2007年1月至今，在青島金銘任職翻糖師西點師

現任金銘學校全能老師

邵瑞石

12年教齡

主攻方向：法式西點課程

教育背景

2007年1月2007年12月畢業于法國籃帶學院

2008年1月至今任職青島金銘西點烘焙師

有多年的授課經驗，現任金銘學校烘焙法式西點老師

李兆翠

10年教齡

主攻方向：專業裱花

教育背景

薩么西餅屋高級裱花師

青島藍海大酒店餅店主管

有多年的店面實踐和管理經驗

現任金銘西點學校專業裱花師

李洪合

20年教齡

主攻方向：西點烘培

教育背景

2000年畢業日本東京優雅西點學院

2001年開辦金銘西點學校

有20多年的學校管理經驗

創造了一套易懂易學的授課模式

【學員風采】

【機構簡介】

青島金銘西點培訓學校，開辦于1997年，經青島市人社局批準的具有合法辦學資質的正規學校，學校常年招生，隨到隨學，學員畢業可以加盟，也可以自己開店，開店設備，包裝盒，店面櫥柜，廠家直接發貨到家，保證質量，都是大品牌，保證出廠價，如果學員不開店，想就業的學員，山東省內隨時可以安排，擁有多家合作就業單位，來金銘學習，就業，開店，讓學員沒有后顧之憂。