【課程介紹】

CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證系列課程，是以法國總校專業-法國國家侍酒師顧問CES知識體系為參考，立足于中國葡萄酒市場發展現狀、趨勢以及企業對人才的需求，由中法兩國的資深教授、行業專家共同研發的課程體系。
CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證系列課程將從葡萄酒的理論知識、葡萄酒品鑒技巧、侍酒師文化、操作服務、餐酒搭配、商業管理6個方面以階梯遞進式展開教學。是葡萄酒愛好者和葡萄酒從業人士在短時間內提高自身專業知識與職業技能的優質課程。

此外，通過CAFA SOMMELIER 3級認證的學員，即可獲得申請進入法國國家侍酒師顧問CES課程學習的機會。

獲得CES證書后，學員可直接申請歐盟內的任意大學的L3，即大三階段。成績突出的學員，經過CAFA法國總部的推薦，將有機會成為法國國家侍酒師協會成員。

法國學院派專業侍酒師教育與品酒師模塊相結合，無須重復報課。實景模擬教學，超長實操學時。講師手把手教學，讓你熟練掌握國際化侍酒師操作技能。

實用性的國際化課程，貼合國內行業發展趨勢，高薪就業的敲門磚。掌握新的職業技能，保持職場競爭力。非常受葡萄酒發燒友青睞的課程，助你更懂美酒美食。純正的法式餐桌禮儀，提升生活儀式感，讓你出席活動、聚會不再露怯，輕松成為焦點。

【學習內容】

1、酒精飲料的定義及分類

酒精飲料種類繁多，玲瑯滿目，每一種的特點不同，飲用方式就不同，精致的我們當然要面面俱到。

2、葡萄酒的歷史

餐桌上最引人入勝的談資，娓娓道來的你，一定會收獲一雙雙星星眼。

3、葡萄酒的定義及分類

是不是還在說“紅酒”一詞走天下？

其實葡萄酒類型套路多多。聽侍酒師推薦酒時，不至于云里霧里傻傻分不清楚。

4、葡萄酒品鑒基礎導論

一款普通的葡萄酒，在品鑒的過程中，也能讓我們找到她的閃光之處，好酒不可辜負，更不可牛飲。優雅的品鑒三步驟，立馬讓你變成人群中最亮的仔。

5、世界主流葡萄品種

是不是覺得侍酒師總會用火星語來說葡萄酒的名字？

在上千種葡萄品種中，總有那么幾種特別討人喜歡，他們成為了葡萄酒市場上的主流，點酒的時候，可是要先認識他們，才能點到自己喜歡的酒哦。

6、酒標識別

作為一瓶葡萄酒的身份證，當然有嚴格的法律法規要求，看懂他們，才算是正式跨進了葡萄酒世界的大門。

7、葡萄酒的儲藏

葡萄酒很嬌弱，好的葡萄酒更嬌弱，在我們開瓶享用之前，記得保護好她。

8、侍酒操作及餐桌布置

（年輕葡萄酒的開瓶及侍酒方法）

你想用什么開瓶？一把刀？一根筷子？還是一塊板磚？手把手教會你優雅開瓶，以及醒酒全套流程，首先成為自己的侍酒師，讓生活更有儀式感。

9、餐酒搭配基礎導論

當我們學會了品酒，看酒標，以及藝術開瓶，再來點實際的，怎么讓我們的葡萄酒更好喝。吃喝不分家，一瓶特點鮮明的葡萄酒，必然要配上一桌美味佳肴，才能相得益彰。

從此不再只有紅酒配紅肉，白酒配白肉，而是在細節處顯示出我們的精致。

10、法式社交禮儀

我們將從餐桌上的餐具使用，到應對午餐、晚餐邀請的穿著講究，以及問候時的禮儀，手把手將你打造成為全場最紳士、淑女的那一個。

【禮儀學習】

隨著國內葡萄酒市場的興起及人們消費習慣的轉變，無論是日常生活還是商務社交活動，葡萄酒的出現已經變得越來越頻繁，有人曾戲稱：“葡萄酒已經成為世界第二語言”。所以無論是生活質量的提升還是商務社交的需求，人人都該儲備一些葡萄酒的常識、葡萄酒品鑒的技巧及西餐的商務禮儀。CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證1級課程，為愛酒人士打開一扇通往葡萄酒廣袤世界的大門，為學員解決生活中的葡萄酒應用場景。
通過CAFA SOMMELIER侍酒師國際認證1級課程的學習，學員將了解葡萄酒的基礎知識；具備通過品鑒來初步判斷葡萄酒風格及品質的能力；了解法式餐桌文化及禮儀；掌握侍酒師的基礎操作藝術；具備對中餐及葡萄酒進行分析和搭配的基本能力。

【課程亮點】

1、學院國際認證，高度認可。

2、培訓師資強大，專業教學。

3、課程內容涵蓋廣泛，實用性強。

4、教學模式層層遞進，深入淺出。

【品鑒酒款】

在此課程中，你將品鑒課程中介紹到的不同類型的葡萄酒。

干白、干紅、桃紅、甜白、Vin Blanc 、Vin Rouge、Vin Rosé、Vin Effervescent、Vin Doux

【考試說明】

中文試題，考試時間為45分鐘，40道選擇題，答對60%的試題為及格。

【課程費用】 

1280 RMB/人 (含報名費、教材、培訓費、考試費及證書費)

(開課前7天，因自身原因不能參加此次課程的學員，費用不退還，參加資格可自行轉讓）

【老師介紹】

何峰

法國CAFA葡萄酒學院中國校區高級講師

法國CAFA葡萄酒學院廣東分校負責人

適度味覺創始人

法國國家侍酒師協會成員

CES法國國家葡萄酒顧問文憑擁有者

托卡伊產區中國官方講師

中國大學生侍酒師大賽講師及評委

范晶

法國CAFA葡萄酒學院中國校區認證講師

法國CAFA葡萄酒學院江蘇分校負責人

CES法國國家葡萄酒顧問文憑

梅多克產區課程認證講師

酩侶葡萄酒學院首席講師

江蘇多所高校葡萄酒講師

眾多國際葡萄酒認證資質

蘇州酒類流通行業協會授權講師

蘇州品酒師侍酒師管理專業委員會副會長

石小溪

CAFA中國總校高校合作項目主任

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院高級講師

法國國家注冊侍酒師

法國國家侍酒師協會成員

法國波爾多酒莊聯盟中國區理事

法國嘉菲麗特級酒莊中國區推廣大使

Thomas Portier

法國CAFA葡萄酒學院全球品牌大使

葡萄酒與烈酒技術與貿易專業

擁有法國國家葡萄酒顧問認證

法國國家侍酒師協會成員

先后在佩薩克和蘇玳產區的多家名莊和酒商就職: BERNARD MAGRET,MASION JOANNE, RAYNE VIGNEAU, CHATEAU HAUT BAILLY,CHATEAU BOUSCAUT等。

【關于我們】

法國CAFA葡萄酒&烈酒學院（CAFA-FORMATIONS）成立于1986年，坐落于有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市沙河桐地區。是一所專業研究葡萄酒及酒精飲料、受到法國教育部門監管的國際學校。同時法國CAFA葡萄酒&烈酒學院也是波爾多地區設有法國國家侍酒師顧問專業的學校，所頒發的CES文憑被權威雜志《LA REVUE DU VIN DE FRANCE》、《RVF法國葡萄酒雜志》評為全法19個含金量的葡萄酒文憑之一，CES文憑不僅受到葡萄酒行業及企業的高度認可，更是被法國國家職業資格證書監委會RNCP破格提升至5級水平。

經過三十余年的發展，其分校遍布全球歐、美、亞洲十幾個國家，目前已有數萬名學生在CAFA葡萄酒&烈酒學院各校區完成學業并成為葡萄酒相關領域的行業精英。

中國CAFA分校于2009年7月在北京設立。自建校以來，CAFA（中國）一直秉承為國內葡萄酒行業培養精英人才的辦學理念，以提供集國際性、權威性、全面性為一體的精品課程為己任，以促進行業健康發展為目標，通過中法兩國優秀師資力量的共同努力，現已在全國設立分校、辦事處、授課中心100余家，全國授權講師200余人，培訓行業人才過萬人。

【教學環境】

【教學現場】