【學習內容】

釀造清酒的原料

清酒的類別和等級：普通酒與特定名稱酒、吟釀、純米、本釀造

清酒的香氣風格：吟釀香與旨香

大米的處理方法與精米步合

發酵前的準備：制作曲米、制酛

清酒的發酵

清酒酒標詞匯：生酛、山廢、辛口、甘口、日本酒度、生酒、生貯藏、生詰、古酒、濁酒、發泡酒、貴釀酒、樽酒

不同風格清酒的飲用溫度

【使用教材】

酒點食分課程體系（AES）清酒一級教材

【所獲證書】

酒點食分課程體系（AES）清酒一級證書

【教學目的】

通過理論學習與品鑒的結合，學員能夠通過葡萄酒的口感判斷出一款清酒所屬的類型

通過理論學習與品鑒的結合，學員能夠掌握不同清酒的代表性風格

通過實踐，學員能夠掌握清酒的開啟方法

通過實踐，學員能夠熟練掌握不同風格清酒適合在什么溫度下進行品嘗

通過理論學習，學員能夠對清酒酒標上常見的名詞進行解釋

通過理論學習與品鑒的結合，學員能夠從專業的角度對清酒進行質量和感官方面的評價

【師資介紹】

畢業于中國農業大學，碩士學位

WSET葡萄酒與烈酒Diploma認證

WSET清酒三級認證

法國波爾多葡萄酒學校授權講師

新西蘭官方葡萄酒認證講師

西班牙里奧哈產區官方認證講師

2014年柏林葡萄酒大賽評委

2017 Best100中國餐廳榜—Best50 美食年度人物

2018年布魯塞爾國際葡萄酒大賽官方評委

2018/19年，銀川一帶一路葡萄酒大賽官方評委

教學經驗：

馬釗老師性格開朗，擁有超過15年的教學經驗，深知學員的需求，能夠將復雜的知識以通俗的語言和方式進行講授

學員包括金融、保險、媒體、酒店、餐廳等各個行業，所授人數超過4000人次

教學心得：

我從來都把學員當做朋友，課堂對我來說更像是討論會，而非簡單的單方面輸出知識。每次課程，對我來說都是一次重新學習的機會。

【教學現場】

【環境圖】

【機構詳情】

酒點食分學院（AlcoHome Academy），是一家致力于葡萄酒、烈酒與清酒教育與文化推廣的傳媒公司，擅長于舉辦各類葡萄酒、烈酒與清酒的品鑒活動與專業課程。

酒點食分學院的講師擁有超過十五年的酒類課程授課經驗，擁有根據消費者需求而開發的愛好者課程體系。

課程涵蓋葡萄酒、烈酒與清酒，教材內容圖文并茂，詳實嚴謹，并隨時根據行業發展而更新內容。

學院教室位于朝陽區優勢地段，非常交通便利。教室為專業酒類授課環境，白光白桌，便于觀色；課程為學員準備品酒專業工具，包括ISO酒杯、吐酒桶等。