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當前位置 : 好學校 泉州料理 泉州漢廚烹飪學校 課程正文
泉州漢廚烹飪學校
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【料理簡介】
"沙茶"系馬來西語的譯音，源出于東南亞。它是用芝麻、蔥蒜、香草、花生油、蝦以及辣椒等制成的調味品，因有辣味故稱"沙茶辣"。據楊紀波先生考證，華僑陳有香是沙茶辣引進廈門的傳帶人之一。他自幼在馬來西亞學制沙茶辣，十載寒暑學得技藝，并潛心鉆研，改進技術革新，回國后在廈門開設"陳有香調味社"，專售沙茶辣。他把原料由原來的十幾種，增加到二十多種，產品除醬體型外，還創制粉體型，既保持原采的風味，又便于貯藏和攜帶。旅居海外的僑胞都樂意購買他的產品，可見他的技藝已達到爐火純青的地步。沙茶面的制作方法簡單，先把面條在開水中燙熟，趁熱澆上滾燙的沙茶辣湯即成。至于沙茶肉面、沙茶牛肉面，所用的肉要切成薄片，做到一燙就熟，再用綠豆芽或青菜加以點綴，就成為香辣撲鼻的沙茶面。
【課程簡介】
學習沙茶面湯汁調制及配方配比，食材處理及保存管理。
開店搭配：冬粉鴨、鹵面、清湯面系列
【課時】
2-4天
【費用】
1480元
【料理展示】
【教學現場】
【學員風采】
【學校環境】
【學校簡介】
泉州漢廚烹飪培訓學校，立足閩菜，充分挖掘閩菜文化之經典，致力于閩菜、古早味傳統小吃等的研究、開發與教學，勵志打造“閩菜名師”之搖籃，培養萬名“閩菜名師”輸送海絲沿海國家，尋跡閩商，將“閩菜閩味”傳播到世界各地。學校位于“海上絲綢之路”的起點，國際花園城市、中國品牌之都、全國魅力海濱城市、有名僑鄉--泉州市，洛陽江畔，黃塘溪邊，風景優美。交通便利，距離動車站、高速路口近在咫尺。全國有名聚龍小鎮花田小鎮環繞其中，是一所充滿文化藝術氛圍的花園式校園。擁有標準田徑運動場、足球場、籃球場、排球場、室內外羽毛球場、乒乓球館等運動場館。
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