【課程簡介】

SCA烘焙師初級課

喜愛咖啡，

希望通過咖啡烘焙學習更加全面了解咖啡?

想知道咖啡由生豆變成熟豆都經歷了啥?

想自己在家也能烘出香噴噴的咖啡豆?

烘焙師初級課程可使學習者了解烘焙過程，包括咖啡豆在此期間發生的各種變化，通過輕度或深度烘焙來控制咖啡豆在感官方面的差異、以及烘焙與咖啡萃取之間的關系。學習者還可了解烘焙機械的基本構造以及日常維護與火災預防。

【課程目標】

1.使用常用術語來描述咖啡烘焙機、咖啡烘焙機的操作以及烘焙過程中發生的變化

2.制作烘焙計劃和烘焙咖啡的特性描述

3.直觀地識別烘焙周期基本階段的不同顏色

4.了解對常見變量的調整如何影響烘焙曲線

5.正確使用烘焙計劃文件日志表

6.識別烘焙周期中的關鍵節點，并進行烘焙后計算

7.通過感官分析確定烘焙發展的不同階段

【課程信息】

課時:2天

每天6小時

【機構環境】

機構外觀

教學環境

【學習形式】

1.精品小班授課，每班最多容納6位學員

2.平日班:每周一至周五;周末班:每周六、日

3..上課時間: 9:30-16:30 ，午體1小時

4.溫馨提示:平日班與周末班課程內容一致

【課程學費】

學費包括:課程學費、認證考試費、學習用品費、學習期間所涉及的咖啡豆、牛奶及各類物料費。

課程定金: 500 元(含在課程學費內)，一經繳納后，原則上不予退還，如有特殊情況無法正常上課，請在開課時間三日前告知。

*學費不包含:住宿、餐飲、交通等個人費用。

【學校簡介】

CSCA精品咖啡學院，創立于2014年，總部位于北京市朝陽區。學院開設了涵蓋咖啡生豆、咖啡烘焙、感官品鑒、咖啡師技能、咖啡沖煮、咖啡店運營等咖啡全產業鏈課程。學院具備國際精品咖啡協會（SCA）及韓國精品咖啡協會證書的頒發授權資質，執行歐洲和美國咖啡行業的教學標準，進行全體系的精品咖啡協會的認證教學。學院依托技能教育，以向中國咖啡行業輸送人才為使命，為行業培養了大批優秀咖啡人才，致力傳播推廣精品咖啡文化，立志成為中國知名的咖啡培訓學院。

2022年在北京石景山區開設了分院，打造了北京城西咖啡綜合體，東西兩個學院相互呼應，為大家提供了新的學習交流場所，使大家更便捷的學習和了解精品咖啡文化。并且創立了cukacuka精品咖啡品牌，cukacuka以專業、精進為方向，在為咖啡愛好者提供更高品質的咖啡飲品同時，提供了烘焙、教學、品鑒、交流空間、咖啡廳等多種體驗場景，給咖啡愛好者在城西提供了一個咖啡交流好去處，被咖啡愛好者稱為京西“咖啡之光”，向更多喜愛咖啡的人進行精品咖啡文化的推廣普及和精品咖啡知識的傳播！

【教學現場】

教學現場

品嘗

討論

學習

【教學體系】

'SCA世界精品咖啡協會"認證的專業課程板塊:咖啡師技能初/中/高級、感官品鑒初/中/高級、烘焙師初/中/高級等

學院自主研發的"SCA認證融合實戰技能”的課程體系:咖啡師全能精英班、創業私享班、意式專家班、咖啡師專業進修班等

【師資簡介】

我們的教師團隊人才濟濟，有知名跨國咖啡企業管理人才、英國藍帶學院畢業的高材生，也有學院自己培養的優秀留校教師。老師們不但教學經驗豐富、專業技能過硬、并且對傳播精品咖啡文化充滿熱忱與使命感。

創始人常照坤

CSCA精品咖啡學院院長

中、韓兩國咖啡領域從業十余年

中國咖啡行業國家職業技能鑒定考評員

SCA國際精品咖啡協會認證教官、

SCA國際精品咖啡協會高級咖啡師、烘焙師

CQI Q-GRADER國際咖啡協會品質鑒定師

韓國精品咖啡協會

【機構簡介】

CSCA精品咖啡學院

2014年北京朝陽本院成立·創立啡粒子咖啡烘焙品牌

2022年北京石景山分院成立·創立cukacuka精品咖啡及烘焙品牌

SCA 國際精品咖啡協會認證教室 | 人力資源和社會部教育培訓中心職業技能教室

咖啡培訓 | 開店輔導 | 咖啡沙龍 | 咖啡豆銷售

cukacuak（cūkā cūkā）意為慶祝! 祝賀！

保持熱愛，未來可期！

【證書展示】

【課程內容】

01.咖啡烘焙流程演示

認識烘焙機以及零 部件名稱觀看烘焙演示流程.

02.烘焙機使用安全注意事項

03.烘焙的重要性和科學性

●咖啡生豆的結構和成分

咖啡生豆的品質因素與烘焙的關系

咖啡熟豆與咖啡萃取的相關性

04.咖啡烘焙中所使用的熱能

熱能的種類和特點，熱能的移動

05.咖啡烘焙機的種類

●熱風式

半熱風式

直火式

06.咖啡烘焙的過程

各個階段的溫度變化， 吸熱反應和散熱反應的區分烘焙過程的區分

07.咖啡烘焙的變化

●烘焙過程物理性變化

08.咖啡烘焙的結果分析重量的變化

水分和密度的變化

●色度的變化

09.烘焙練習

10.設計烘焙曲線

11.通過感官品鑒分析、調整曲線

12.烘焙機的常規清潔和維護要求以及安全措施

●了解烘焙過程中常見的危險

●說明可確保工作場所安全的預防措施和糾正措施

13.通過學習此課程可獲得SCA烘焙師初級認證