【課程介紹】

重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類。是一款發源于重慶的一種特色傳統小吃，屬于重慶小吃。

重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶面還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重慶面的靈魂，一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統面食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

【培訓特色】

中國烹飪大師、資深小吃老師擔任講師，親自出席手把手培訓教學

中國優秀餐飲培訓品牌，了解市場趨勢，首一時間掌握市場發展方向

標準化操作、標準化技術配方，味道一致，無需經驗，無需技術基礎，一學就會

現場老師邊做邊教， 有問必答 、配料公開、 學會為止，從原料、配方、技術關鍵點一一講術，學得會，可落地

【課程詳情】

小面全部制作過程，調味料的選購、配比、制作麻辣小面、紅燒牛腩面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、酸辣雞雜面、碗雜面、炸醬面、酸菜肉絲面

消費人群：以年輕人為主、學生、工人、白領、夜生活豐富群體

主要原材料：葷、素、鮮面條等食物

主要設備：下面爐、竹簽、菜刀、高湯桶/爐

口味以及特色：迎合現代年輕人消費特點，多種口味選擇

成本利潤：成本占總額的40%----50%，利潤一般都在50%----60%

位置選擇：適合開店、檔口、人流量大的地方，例如學校、夜市、商業街

學習時間：不限學習時間，學會為止

附加值高：教授的菜品，不單單教技術，更會傳授產品價值包裝的全套方法，好產品要賣得好

【機構環境】

【機構介紹】

廣州小智味餐飲管理有限公司是一家餐飲小吃技術實訓，技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓，企業管理咨詢，咨詢策劃服務，食品銷售為一體的綜合性餐飲管理公司。