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當前位置 : 好學校 廣州烘焙 廣州英卡皇家烘焙學院 課程正文
廣州英卡皇家烘焙學院
認證等級
廣州英卡皇家烘焙學院
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信譽值
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課程詳情
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學習對象
面向西點面包興趣者，愛好者，做合格的西點面包師。
學習內容
（烘焙面包基礎運用）+（面團整形基礎訓練）+（常溫蛋糕制作）+（烘焙餅干類）+（臺灣甜面包）+（披薩/塔派）+（丹麥起酥）+（臺灣伴手禮）+（常溫蛋糕師助理實習）+（面包烘焙師助理實習）
課程特色
實戰實操教學，讓學員嵌入式學習，真正的學習到技術，真正的了解開店的流程及如何成功開店的模式。
教學流程
1.老師一對一做示范講解。
2.每人一張操作臺、一套工具、一份材料。
3.根據教科書按照制作流程完成制作產品。
4.下課按時提交作品，老師評分講解。
5.每科專業均學分考核及考試考核。
6.完成選修課程考試合格，領取畢業證書。
課程設置
| 面包?？瓢?/span>28天 |
||||
| 時間 |
課程名稱 |
課程內容 |
學分 |
授課老師 |
| 1天 |
烘焙面包基礎運用 |
1.烘焙面包的食材及設備器具的運用 2.店面衛生及操作間的布局 3.掌握了解面包的制作工藝流程 |
5 |
王錦祥 |
| 3天 |
基礎訓練 |
1.面團的打法 2.面團的整形（圓面團、橄欖面團） |
5 |
葉智軍 |
| 5天 |
常溫蛋糕 |
戚風蛋糕、海綿蛋糕、元寶蛋糕、北海道蛋糕、蜂巢蛋糕、紅棗核桃桂圓蛋糕、彩繪蛋糕、熔巖蛋糕 、爆漿蛋糕、紅絲絨蛋糕、棗泥蛋糕、布朗尼蛋糕、抹茶蛋糕、巧克力蛋糕 |
10 |
葉智軍 |
| 2天 |
烘焙餅干 |
曲奇餅干、泡芙、蔓越莓餅干、馬卡龍、手指餅、雞仔餅 |
5 |
葉智軍 |
| 6天 |
臺灣甜面包 |
全麥方包、三文治、奶酪片、肉松包、牛奶紅豆吐司、奶酪面包、肉松吐司、牛油排包、藍莓物語、甜甜圈、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、毛毛蟲面包、辮子面包、咸方包、火腿三寶、培根芝士 |
10 |
葉智軍 |
| 1天 |
披薩、塔派 |
意式洋蔥培根披薩、榴蓮披薩、蛋撻、葡撻 |
5 |
葉智軍 |
| 1天 |
丹麥起酥 |
丹麥牛角包、丹麥手撕包、丹麥培根面包 |
10 |
葉智軍 |
| 2天 |
臺灣伴手禮 |
蛋黃酥、鳳梨酥、鳳凰酥、冰皮月餅、廣式月餅、核桃酥、老婆餅 |
10 |
葉智軍 |
| 3天 |
實習課程 |
（常溫蛋糕師助理）實習周期2天 |
10 |
曾一輝 |
| 3天 |
實習課程 |
（面包總廚助理）實習周期3天 |
10 |
王奕辰 |
| 1天 |
?？瓶荚?/span> |
考題由AOCAKE英卡學院命題 |
20 |
王錦祥 |
| 學院老師考核學員學分及考試評分，學分及格給予頒發專科畢業證書，不及格學員安排重修課程1次，重考1次。 |
作品欣賞
師資力量
英卡皇家烘焙學院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業技術總監、主管級別，部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次，英卡皇家烘焙學院的老師任職要求非常高，不單單烘焙技術要求高，溝通和授課的方式均達到國際標準，本學院嚴格要求老師統一國語普通話教學，每一位老師均得到學生的好評及認可。
烘焙西點組：張華波
烘焙西點面包主教老師：張華波，2007年入職烘焙行業，2012年任職上海85度c技術主管，
2014年任職英卡皇家烘焙學院烘焙西點面包老師，中庭烘焙協會會員，2014年立高杯烘焙大賽，多次帶領學生開展開店創業項目并取得優異成績。
教學優勢
英卡皇家烘焙學院屬中國烘焙協會理事機構，承辦各大烘焙賽事，中國新浪美食節目拍攝基地及特約合作機構，在這里您接觸的不單單是烘焙的技術，是整個烘焙行業的文化圈。
教學環境
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廣州英卡皇家烘焙學院
綜合
環境 : 4.7師資 : 4.3教學 : 4.3