【課程介紹】

該課程從零基礎入門課程開始，在穩扎穩打的基本功上，通過學習國家職業資格等級四級課程打好烹飪基礎。組織學

生掌握各種基本功的學習、根據西餐的發展、西方各國的飲食特點，原料的品質鑒定及存儲、香辛料知識運用、烹調

基礎、調味基礎、烹飪營養與衛生、成本核算等。

【招生對象】

對西式烹飪類感興趣的學員

【課程內容】

1、主要講述：西餐概論、西餐的菜式及特點、原料的識別及保管、烹調基礎、調味基礎、烹飪營養與衛生等。

2、實際操作：根據上海市西式烹調師五級教學計劃和教學大綱要求，主要傳授：牛肉排、坎布諾拉通盡粉、豬排、玻

璃沙律、文也少司、黃汁少司、蕃茄少司、鄉下濃湯等項目

【頒發證書】

通過培訓，參加國家《西式烹調師》職業資格鑒定考試，通過鑒定考試，頒發相應等級的《中華人民共和國勞動和社

會**部職業資格證書》，證書全國通用。

【就業方向】

上海地區賓館酒店、西式餐飲行業為主。

【關于學校】

上海凱達職業技能培訓學校是在上海市浦東新區政府和新區勞動**局指導下成立的公共職業技能培訓基地。學校以

中央人才工作會議精神為指導；以科教興市、人才強市為主戰略；不斷發展以現代服務業為重點的培訓項目。爭創一

流職業培訓品牌，把學校建成符合上海、浦東新區產業發展的公共職業技能培訓基地。學校將不斷開發貼近上海、浦

東產業以及全社會急需的各類新職業，形成規模化的中高級職業技能培訓能力，逐步建設成為特色顯著、規模集中、

運行高效、國內一 流、國際著 名的職業技能培訓基地，為構建浦東和上海的人才高地服務。

【學校環境】

【學校優勢】

1、校區分布優勢

上海凱達ICIF國際餐飲學院市區教學中心緊鄰上海世博園區，交通便捷；鑒定中心以及各專業特訓基地毗鄰上海迪斯尼

樂園和浦東國際機場，便于您就近入學。

2、教學設備優勢

凱達ICIF學院教學設備是全上海好的設備；切配室設施齊全，干凈、整潔；操作室設備由歐洲進口、智能化設計便于學

員操作。西式面點、中式面點、西式烹調、中式烹調等培訓設備是考核站級別的設備。

3、高合格率優勢

凱達ICIF學院所有專業的鑒定成績保持著高通過率的狀態，部分專業鑒定合格率，其它專業鑒定合格率都在85%以

上。

4、高滿意度優勢

凱達ICIF學院的辦學宗旨是“以人為根本，辦學員滿意的教育”。 在凱達學習的學員基本上都“高興而來，滿意而

回”，相信您也會和大家一樣滿載而歸的。