【培訓對象】

咖啡愛好者，咖啡行業從業、就業、準就業人員

【培訓目標】

系統掌握咖啡基礎知識、手沖咖啡、意式咖啡、咖啡廳常見軟飲料的制作，熟練打發奶泡，掌握四種以上拉花方法，并能在此基礎上進行藝術創新，可勝任咖啡師的工作。

【培訓課時】

60課時，15次課（每課時60分鐘）

【培訓內容】

一、咖啡基礎知識:

咖啡文化的歷史，起源與傳播

各國的咖啡文化

咖啡的作用與用途

二、咖啡的認知與鑒賞

何為咖啡

咖啡產地國

咖啡品種、生長條件

全球咖啡產地分布

咖啡的采摘--加工--烘焙---儲存

三、各國咖啡器具的使用

磨豆機、瑞士金、滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺、皇家比利時壺、冰滴。

四、各國咖啡的杯品口感

五、意式咖啡機的基本知識

六、藝術拉花的簡介, 拉花起源。

七、咖啡拉花的制作準備

八、制作意式咖啡-Esppresso

九、蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺

十、奶泡的制作,牛奶和拉花器具

十一、咖啡拉花的制作

十二、拉花分類知識講解

十三、直接倒入成型法. 拉花手法講解

十四、咖啡拉花的成功秘訣

十五、咖啡雕花

【作品欣賞】

【報考條件】

——（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作4年以上，經本職業正規培訓達規定標準學時數，并取得結業證書。

（2）取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作6年以上。

（3）取得技工學校或經勞動和社會**行政部門審核認定的、以技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。

（4）取得本職業中級職業資格證書的大專以上本專業或相關專業畢業生，連續從事本職業工作2年以上。

【溫馨提示】

鑒定方式

分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式，技能操作考核采用現場實際操作或模擬等方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達到60分及以上者為合格。技師還須進行綜合評審。

考評標準

理論知識考試考評人員與考生配比為1:20，每個標準教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員與考生配比為1:5，且不少于3名考評員；綜合評審委員不少于4人。

鑒定時間

理論知識考試時間為60min；技能操作考核時間：初級不少于30min，中級不少于30min，不少于30min，技師不少于45min；技師綜合評審時間不少于45min。

【關于我們】

深圳市物語咖啡培訓學校擁有350平的培訓基地（即物語咖啡俱樂部），擁有2臺意式半自動咖啡機、烘焙機、完備的培訓教材、系統化的信息管理系統等，勵志提供權威的、專業的行業培訓服務，從開店經營培訓到專業咖啡師、調酒師、糕點師培訓。

深圳市物語咖啡培訓學校為了提高教學質量，優化教學服務，不斷加大師資力量投入，引進香港WBC、WLAC、WCTC、WBrC、WCRC等比賽獲獎團隊，組建高水平教學團隊；引進SCAE和SCAA認證培訓，提倡理論與實踐相結合的教學模式。

【教學環境】