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【課程介紹】
近年來，隨著人們健康意識的加強，面包家族中又出現了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學生午餐面包等等。在西方，面包被譽為“食品之母”。人們?yōu)榱藢⒚姘龅糜趾贸杂趾每矗腋挥跔I養(yǎng)，便在面包的造型上大動腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設法變換面包的餡心，但終還是脫離不了面包的本來面目。另外，當今流行的3明治、漢堡包、熱狗等，也都是從面包中衍生出來的。
【教學內容】
1.面包基礎知識講解，原料，設備，工藝等方面講解
2.各種面團的制作
3.各種狀態(tài)的識別
4.各種整形的手法
5.手揉與機打的操作
6.烘烤的注意點
需要制作的作品：
和風抹茶軟歐
巧葡軟歐
黑麥蔓越莓軟歐
巧克力核桃軟歐
北海道手撕吐司
臺式甜面包
毛毛蟲
奶酪包
豆沙甜面包
迷你漢堡
火腿維也納
辮子系列
肉松維也納
培根芝士維也納
熱狗包
原味餐包
【學員作品】
【教學目標】
面包西點的理論知識入手，從生產原料的認識和了解開始，各種面粉的識別、添加劑的認識了解
各種模具的認識和使用、設備的認識和安全使用、烘焙知識的了解，生產間設施設備的配備，生產的衛(wèi)生知識和產品詳細的制作流程。
專職老師示范傳授講解，要求學生每天練習產品造型手法以及熟悉工藝流程制作產品成品。
【教學特色】
1、抵制無限制大班教學，開展精品小班教學，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學習效果更突出；
2、實踐操作培訓，技術掌握更扎實，每個學員都能進行充分的親手操作；理論學習和實踐更加緊密；
3、系統的理論教學和全面的制作技術，從零基礎到成為真正的面包技師。
【學員風采】
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環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學 : 5.0