【課程內容】

day1:馬卡龍系（香草奶油馬卡龍、黑巧克力馬卡龍、草莓馬卡龍、芒果焦糖馬卡龍）

day2：塔派系（檸檬塔、水果塔、巧克力塔）

day3：慕斯系（Carcas Douceur d’été）

day4:泡芙系（榛子閃電泡芙、抹茶閃電泡芙、香緹奶油閃電泡芙）

day5:千層系（杏仁奶油千層餅、千層酥）

【教學目標】

零基礎開始，傳統流行款與創新款相結合的課程設置

【教學優勢】

1.法籍講師授課+中文翻譯全程雙向同聲傳譯。

2.50余款成品，近百種配方，同步國際前沿專業技術+創意西點裝飾設計，傳播國際化藝術烘焙理念。

3.深度法國原汁原味的傳統工藝+高品質原料

4.職業化培訓+法籍老師詳細講解演示+全程手把手指導學員親手實操+法籍主廚帶領對成品口感、造型、品質深入分析。

5.法國甜點師的正宗制作手法和技巧展示+法國甜點文化講解

6.課堂涉及對食材和設備的講解+課后提供主要工具、食材供應等配套知識體系+學員與老師能在群內進行技術和商業應用等互動問答。

7.教學融入開店所需的商業知識+食材設備的品牌、使用維護或管理保存、產品的流程控制、廚房的效率管理、市場洞見等。

【師資介紹】

醍香首席法籍甜品講師：

Maximex Martel先生15歲進入甜點專業學校學習，從此開始正式涉足甜點行業。烘焙功底深厚扎實。師從甜點世界Yves Gerla先生。曾在法國弗雷瑞斯一家的百年企業進修甜點和巧克力制作工藝。之后在面包領域接受系統專業的培訓，尤其了解普羅旺斯和阿爾薩斯的特色面包制作。在戛納等城市，老佛爺商場等知名場所都曾有其活躍的身影。2013年，他遠赴日本，應邀成為《le Pommier》的甜點主廚。期間多次參與大型活動，如在東京的伊斯丹百貨及其他知名場所。甜點制作工藝得以升華，對日本的甜點行業有很深入的了解。2016年，他正式加入醍香頂廚藝術學院，主講歐包5天基礎班、法式甜品5天基礎班、法式甜品21天全能班以及周末興趣班。

?CAP職業資格證書（甜點、巧克力、糖果、冰淇淋類）

?Mention資格證書（甜點、巧克力類）

?CAP職業資格證書（面包類）

?BTM職業資格證書（甜點、巧克力、糖果、冰淇淋類）

【學員作品】