【課程介紹】

1、西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和動物、卡通裱花蛋糕的精美制作

2、港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技術，美式、法式、德式面包的烘焙制作技術

3、曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、披薩、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席型西點精品的制作

4、各種西式點心制作

5、時尚冷、熱飲的制作技術

6、法式焗蝸牛、法式洋蔥湯等法式菜系列

7、燴羅馬意大利面、米蘭牛排意大利菜系列

8、華爾道夫沙拉、加州漢堡等美國菜系列

9、俄羅斯羅宋湯、經典魚子醬等俄羅斯菜系列

10、英格蘭燴牛肉、倫敦什錦扒等英國菜系列

11、德式腸仔、匈牙利燴牛肉、西班牙冷燙、瑞士扒羊扒、三文魚刺身、印度咖喱雞等各國菜系的制作

12、《西餐工藝》《西餐制作技術》《西餐專業英語》《西廚房管理》《西式冷菜、湯菜、壽司、畜類、禽類、海產品菜肴的制作工藝》《各國經典傳統菜制作工藝》等

【培養目標】

培養精通西餐制作,懂經營、善管理、并具備創業能力的人才為目標。經過兩年的系統學習,熟練掌握各國傳統菜,了解流行菜，精通配菜、冷菜、熱菜、湯菜的制作技術，達到中西式烹調師的水平。

【教學模式】

長沙北方釣魚臺國際烹飪學校集中教育優勢，以“精英模式”培養人才，利用校內實訓設備，采用“工教結合、工學結合、工研結合、校企合作”的人才培養模式， 在教學中使每個學生都可以得到老師的親自輔導；利用赴企業實訓的機會，實現學生與老師共同工作、共同生活。老師負責對學生的培訓指導與考核，并在實訓中實現對學生的全方位培養， 極大的滿足了行業、企業對人才培養的要求。

【作品展示】

【考取證書】

1、職業資格證書；2、技師職業資格證書；3、技師職業資格證書；4、廚政管理師職業資格證書。

【就業安排】

學生畢業后，推薦到國內星級賓館、酒店、大型知名餐飲、酒樓等后廚相關餐飲崗位工作，為自助創業的學員提供創業技術指導。

【就業**】

入學簽訂就業推薦協議，學生來校參觀滿意后報名，入學即簽訂就業推薦協議，本專業合格畢業生推薦到星級賓館、酒店、西餐廳等餐飲企業就業。學校打造五重就業**、多元化的就業推薦體系，**學員成功就業。

【師資介紹】

尹業圳

職稱：中級西餐烹調師、營養師、餐飲媒體人、長期從事餐飲教育及餐飲運營籌劃

經歷：

2013年，師從級西餐考評員。從事西餐工作于喜達屋集團五星級喜來登酒店。

2015年，曾工作于米其林法廚艾倫?百赫那法餐廳

2016擔任融合西餐廳主廚

特長：意、法、德、日、韓、東南亞等西式菜品

代表作品：《法式香煎羊排》、《普羅旺斯菲力牛扒》、《香草橙味鴨胸》、《桑巴炒飯》、《咖喱牛肉》等

【教學特色】

學校擁有完善的教學設備和設施，配置有中餐烹調實訓室、西餐烹調實訓室、中式面點實訓室、西點實訓室、刀工食雕實訓室、花式調酒實訓室、宴席模擬實訓室以及釣魚臺菜系專修情境教學實訓室，學校還設有全景式互動教室和開放式廚房，充分**了教學質量。

【教學宗旨】

學校秉承一絲不茍的嚴謹作風，以“傳承烹飪藝術 弘揚餐飲文化”為理念，匯聚了一批烹飪界的名廚大師擔任教學指導；以“精英模式”培養人才，夯實基礎，循序漸進， 三分理論七分實踐，幫助學員將烹飪理論轉化為烹飪技能，為大眾健康飲食服務；以半軍事化的管理模式，培養德才兼備，具備管理能力的創新型烹飪人才，為烹飪界輸送新鮮血液；以 “定向委培、多渠道輸送”為就業推薦模式，聯合星級酒店、知名餐企定向培養，提供創業全程幫助等十余種就業**模式，助力學生實現自身理想目標。

【學員風采】

【關于學校】

長沙市北方烹飪職業學校隸屬于北方教育集團，是北方釣魚臺飲食文化傳播（北京）有限公司創辦的烹飪職業教育學校。學校交通方便，環境清幽，是學習的佳場所。長沙市北方烹飪職業學校設有全國的培訓項目——釣魚臺菜系，同時開設有中式烹飪、川菜、湘菜、西餐、西點、中式面點、花式調酒以及各類小吃等培訓課程。