【課程介紹】

土家醬香餅，又稱土家香醬餅、湖北醬香餅、恩施醬香餅、武漢醬香餅，簡稱醬香餅或香醬餅，是湖北恩施土家族苗族自治州的一種特有的小吃，又號稱“中國披薩”。制作材料有面粉、甜面醬、郫縣豆瓣醬等。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。2009年春在湖北開始流行，現(xiàn)已普及全國各大中小城市。

【適合對象】

針對想開店、早點攤、夜市等創(chuàng)業(yè)學(xué)員，以及技術(shù)提升，高薪就業(yè)，興趣愛好者。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、醬香餅的發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；

2、醬香餅所用二十多種調(diào)味料認識及性能；

3、醬香餅秘制醬配方及實際動手操作；

4、掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實際操作；

5、醬香餅制作全流程及制餅技巧；

6、醬香餅制作設(shè)備使用維護及采購信息。

【作品展示】

【課程大綱】

一、理論學(xué)習(xí)：1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2、項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3、溝通探討店鋪經(jīng)營技巧，合作共贏創(chuàng)造財富。

二、示范講解：1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

三、自我實踐：1、備選原材料，老師同步檢查指導(dǎo)。2、自己操作所有流程，制作出成品，老師同步檢查指導(dǎo)。3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【師資介紹】

趙老師

國內(nèi)知名品牌餐飲加盟公司做產(chǎn)品技術(shù)培訓(xùn)導(dǎo)師，精通各種早餐、小吃、甜品、休閑食品及部分烘焙類產(chǎn)品的技術(shù)指導(dǎo)。

【教學(xué)優(yōu)勢】

1、公司自創(chuàng)立以來專注于美食餐飲文化的培訓(xùn)與傳播，主要項目包括中華特色小吃類、炒菜烹飪類、燒烤油炸類、鹵菜類、早餐面點類以及西餐簡餐類等等。

2、蘇州百香閣坐落在素有“上有天堂下有蘇杭”之稱的蘇州城，擁有600多平方教學(xué)、辦公場地。始終堅持以品質(zhì)服務(wù)作為立足之本，以卓越的遠見與前瞻的規(guī)劃穩(wěn)健發(fā)展，學(xué)員遍布江浙滬皖各地，幫助眾多小吃、西餐投資者實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)夢想。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校簡介】

百香閣小吃培訓(xùn)隸屬于蘇州百香閣餐飲管理有限公司，是一家集教育培訓(xùn)、食品技術(shù)研發(fā)為一體的綜合性餐飲管理有限公司。公司秉承“誠信服務(wù)、創(chuàng)新技術(shù)、專業(yè)務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于開發(fā)適合各地、各種人群的特色小吃項目，如“南米北面，北咸南甜，川辣粵鮮”等在公司培訓(xùn)項目中都有所體現(xiàn)。