【課程介紹】

凱里酸湯魚是以凱里市地域為名的一道菜品，屬于貴州黔家特色菜，制作原料主要有酸湯、魚、蔥等。其魚多選用當地出產的稻花鯉或鯰魚、草魚，酸湯佳制法是以米湯自然發酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。

【適合對象】

本項目對所有想要在餐飲行業創業，或者對廚藝感興趣的人群，進行短期速成的餐飲技能培訓。

【課程內容】

一、材料準備

所需香料認識和處理；

主材料的選擇方法；

制酸湯材料的認識和處理；

二、凱里酸湯魚制作

魚的宰殺方法；

酸湯的制作方法；

煮魚的配方和技巧；

三、蘸水制作

糊辣椒蘸水制作方法；

燒青椒蘸水制作方法；

剁椒蘸水制作方法。

四、開店指導

根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。

根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。

整體店面的投資預算與投資風險回避方法。

根據當地消費水平，設定產品銷售價格。

出廠批發價物流配送原材料、工具、設備。也可在當地市場購買。

后期技術升級，免學費復學。

免學費培訓學員的店員，免費指導學員開分店。可申請專業老師上門帶店開業指導。

【教學特色】

1、楊御櫥總部位于貴陽，立足黔川渝西南市場，專業團隊為您服務；

2、經過嚴格市場考究，以味道說話；

3、實操為主，理論為輔，各個環節，理解透徹；

4、開店創業指導（宣傳文案，圖片，物料等，三年免費指導，終生技術升級）。

【教學優勢】

1、楊御櫥是貴陽地區正規專業，大型的培訓公司，成立于2008年，學員可實地考察，滿意后簽單學習。

2、在培訓過程中，由專業師傅帶領學員去調味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設備進行的現場識別和購買要領的教學。讓準備開店學員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

3、對所有學員都提供開店，選址布局，裝修等指導。

4、理實一體化教學，實踐為主、理論為輔，多媒體設備輔助教學，**學生能清晰看到老師的現場操作。

5、師資力量雄厚，擁有一支“技能型、知識型、專家型”教師隊伍，技藝精湛、優勢互補，傳授獨具特色的烹飪技法。

6、擁有強大的教學研發機構，對餐飲市場進行充分調研，根據餐飲行業對烹飪人才的需求，對中國各種經典菜系及地方特色菜系進行深入研究，充實并創新教學內容。以長、短期培訓為補。

【服務**】

1、所有學習項目，先免費試吃，試吃滿意再學習。

2、真正扶持創業，在學習期間免費提供學習期間工作餐，住宿。

3、零基礎學員，提供核心技術及配方，，學會為止，不限制學習時間，長期免費回爐深造。

4、20年的餐飲實體經驗的老師一對一教學，廚具多，**每個學員都能自己動手操作練習。

5、一次性收取技術培訓費，不再收取其他費用。學習期間，材料公司免費提供，不讓學員出一分錢。

6、教學老師都是在全國各大知名名廚，細心、耐心、輕松的教學方式，堅決杜絕老師吃、拿、卡、要等現象，一旦發現，退反學費，并更換老師，教學做到開開心心學技術。

7、20年實體經營經驗的老師免費提供創業經營經驗，選址、裝修、宣傳等營銷方案。幫助創業者成功創業。一切都不是紙上談兵全國各地開了不少餐飲培訓班，為什么我們還開在餐飲小吃聚集的地方，那因為我以味道創品牌。不管你學哪一樣，我們都做到先考察，后試吃，對比后再簽單。

【專業導師】

謝老師

個人簡介：貴州一級培訓師，從事餐飲十二年，二零一三年川渝廚師爭霸賽個人組一等獎，主打牛肉粉，羊肉粉，腸旺面，酸湯魚，留一手烤魚等貴州特色小吃。

【學校簡介】

貴陽楊御櫥餐飲管理有限公司從事餐飲技術研發、技術培訓、扶持學員開店等工作十多年，以其獨特的職業優勢，成為萬眾創業解決就業問題的一個重要突破口。企業憑借自身實力，以一種類乎精工考究般的精神，傳承飲食之道、餐飲培訓、創業指導之路，并以八大整合優勢引領餐飲行業。楊御櫥以社會所需為導向、以市場需求為標準，針對性的設置專業課程。

作為餐飲培訓品牌領導機構，楊御櫥以培養餐飲經營為目標，努力讓學員以專業的技術成就自己輝煌人生，以創業聚集財富，自由改變人生航向。凡到我學校培訓的學員，包考過認證的職業等級證書，證書中英文對照，全球通用。自行開店創業的學員，可使用我公司品牌名稱，免費以“楊御廚、楊御櫥”名稱為店名開店，并全程扶持，直至成功。

【成品展示】