【報名時間】

每月26號截止報名

【上課時間】

周六09:00-12:00   周日09:00-12:00 共四周

【授課語言】

廚藝專用英文法語中文翻譯

【課程內容】

· Eggs 雞蛋

1. Bearnaise Sauce 蛋黃醬

2. Egg Benedictine 班尼迪克蛋

3. Scrumble egg 西式炒蛋

4. Omelet 煎蛋卷

5. Fritata 菜肉餡煎蛋餅

6. Scotch Egg 蘇格蘭炸雞蛋

· Soup 湯類

1. Thickened Passed Soups - Pumpkin Soup 過濾濃湯-南瓜湯

2. Foreignunclassified soup - Minestrone, French Onion Soup 外來未歸類-蔬菜、法式洋蔥湯

· Fish And Shellfish 魚類與貝類

1. Mussel in white wine sauce 白酒汁燴貽貝/青口貝

2. Fish Fillet En Papillote 錫紙烤魚排

3. Handle Flat Fish- sole meuniere 處理比目魚-煎比目魚

4. Deep Fried Fish Balls 炸魚丸

· Poultry 禽類

1. Roasted Whole Chicken 烤全雞

2. Chicken Coq Au Vin 法式紅酒燴雞腿

3. Supreme Of Chicken in cream sauce 法式雞胸配蘑菇奶油汁

4. Duck Breast with Orange Sauce 香橙鴨胸

· Pasta & Rice  意大利面與米

1. Lasagne 烤寬面條

2. Fresh handmade Fettuccine in Bolognaise sauce 肉醬手工意大利寬面

3. Seafood Risotto 海鮮焗飯

4. Chicken Ravioli 意大利雞肉餛飩

· Salad 沙拉

1. Greek Salad 經典希臘沙拉

2. Salad Nicoise 尼斯沙拉

· Cold Dish 冷盤

1. Tomato Bruschetta 番茄面包

2. Chicken liver Pate 雞肝醬

· Bread 面包類

1. Pizza 披薩

2. Burger 漢堡

【教學優勢】

國際水準的教師團隊，傳授正統的西式廚藝。

與英國和瑞士等的大學合作，可以推薦畢業生出國留學。

灌輸正確的飲食業操作理念，讓畢業生能夠用心地服務社會。

傭有寵大的雇主網絡，推薦及安排畢業生到酒店或餐餐飲機構就業。

銜接英國University of Derby和瑞士(B.H.M.S)學士學位課程。完成兩年全日制酒店廚務管理課程，獲得畢業文憑、雅思通過5.5的學生可直接升讀這兩所大學銜接課程（后一年）獲得學士學位。

擁有龐大的雇主網絡，推薦及安排畢業生到酒店及餐飲機構實習就業。

國內學生可申請報讀香港西廚學院在珠海校區完成課程學習，香港校區與珠海校區統一教學模式及師資，學畢后獲取相同的畢業文憑。

報讀香港西廚學院酒店廚務管理大專文憑課程

獲得酒店廚務管理文憑

不用高考、不用DSE,只需英文達IELTS5.5

直接升讀英國University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年課程）獲得學士學位

【就業方向】

學生讀完兩年制酒店廚務管理課程獲得酒店廚務管理文憑后，如果學生有興趣繼續進修，學院可以推薦學生申請到瑞士(B.H.M.S.)或英國（University of Derby）銜接后一年課程，學畢后獲得學士學位。

完成基礎課程后，學院會幫助學生聯系酒店實習，例如廣州四季酒店、廣州富力利茲卡爾頓酒店、華美達酒店集團、朗豪酒店集團、港麗酒店集團、皇家太平洋集團、太子酒店集團等。

【師資力量及校內設施】

本院導師來自海外飲食服務行業的專廚及管理人員，他們憑著專業知識及行業經驗，向學院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業人才在餐飲及酒店管理行業有長遠的發展，讓他們走向成功的職業生涯或追逐個人的人生目標。院內設有專業的廚房供學生練習，有對外開放的餐廳和小型的酒店讓學生參與運作，以培養學生嚴謹的工作態度及紀律，使這些年輕廚師能以專業資歷、良好態度和紀律投入行業工作。

教師:

本院導師來自海外飲食服務行業的專廚及管理人員，他們憑著專業知識及行業經驗，向學院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業人才在餐飲及酒店管理行業有長遠的發展，讓他們走向成功的職業生涯或追逐個人的人生目標。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【學校歷史】

我們多年來致力提供旅游業、酒店、飲食及服務行業的專業培訓。 從二零零五年開始, 我們于業界擁有強大的雇主網絡。為了迎合客戶之要求，我們讓年青人去裝備自己、得到職業培訓的專業資格后才加入廚務烹飪及旅游行業。

來自一班海外飲食服務行業的專廚及管理層，憑著他們專業知識及過去訓練的經驗，提供緊貼市場趨勢的培訓。我們是WSET認可的公開考試中心及英國 Ealing 廚藝研究生文憑學院職業中心。

目標幫助青少年提升在社會及的競爭力、改善生活質素、創造就業或工作轉換機會。使命我們致力成為香港一間廚藝專業培訓學校。讓學生能學習正統及全球性的西式廚藝，造就社會上人才。我們的目標

本著以人為本、改善個人質素及提升生活質素為目標，更好地為社區服務。借著校內練習及于餐廳實習，培養學生正確工作態度及紀律。組織學生參加各種活動、美食博覽和廚藝比賽，讓導師能夠分享經驗和豐富知識技能，使學生能對將來就業更具競爭力

我們的學生我們的學生來自不同的背景， 我們為他們提供各類的專業廚藝訓練，以迎合行業的需要。

【教學環境】