【課程內容】

第 一周 經典冷藏法甜

周一 課堂介紹;甜酥面團;酸奶芝士慕斯;酸奶慕斯。裝飾

周二 手指餅干底;慕斯面糊;咖啡酒水;提拉米蘇。裝飾

周三 香蕉百香果嗜喱;糖漿;百香果奶油奶酪慕斯;水果夏洛特。裝飾

周四 杏仁海綿蛋糕;巧克力甘納許，咖啡奶油;可可淋面;歌劇院蛋糕。裝飾

周五 泡芙脆皮;泡芙面糊;草莓奶油;覆盆子醬;巴黎布列斯特。裝飾

第二周 星空巧克力、經典常溫烘烤類

周一 巧克力糖果系列:黑松露，百香果果凍，伯爵茶甘納許

周二 馬卡龍系列:醇香甘納許,咸焦糖奶油

周三 半熟芝士:芝士海綿蛋糕，煎水果，芝士糊，香緹奶油

周四 焦糖堅果塔:甜酥面團，杏仁奶油，焦糖堅果

周五 組成,裝飾,出品訓練展示

第三周 高端法甜慕斯、仿真水果慕斯

周一 烈焰覆鹽子，杏仁餅底，樹莓果凍。樹萄幕斯面糊，可可粉淋面

周二 巧克力迷情，油酥餅底，巧克力奶油夾心，打發甘納許，牛奶巧克力噴面，巧克力淋面

周三 乳酪幕斯，芒果百香果睹喱，粉色淋面，粉色噴砂;夏日，桃子嗜喱，桃子慕斯

周四 龍吟芒果，芒果夾心，芒果慕斯體，橙色噴面，綠色嘈面

周五 龍吟檸檬，檸檬夾心，紅柚慕斯，黃色噴砂，鏡面噴砂

【培訓對象】

適合人群：法甜師、高端私房創業者

適用對象：

有一定基礎，但是無法獨立完成烘焙的人；

想要開店、開工作室的人；

對法甜感興趣的人。

【學習時長】

15天

【住宿條件】

宿舍6人一間，450一月/人

包括：床上用品、WIFI、熱水。每人有柜子，公用洗衣機。

吃飯是自理的，學校附近有很多餐館，可以叫外賣或者和同學一起出去吃，很方便；

單間 80，包月1800一月；標間90，包月2100一月。

【師資介紹】

劉倩

擅長:法式甜品新品研發工作室、私房、門店創業指導，門店管理及菜單制作

履歷:西點烘焙行業從業5年高級西式面點師師從法國甜點MOF阿諾德(Jean-FrancoisArnaud)老師法國冰淇淋MOF(Roland Del Mont e)老師日本西點鬼才和泉光一老師等多位業內老師曾為多位外教老師擔任助教工作曾擔任王森教育集團法式甜點老師

2008-01 - 2013-12 好利來食品有限公司  技術總監

2016-01 - 2018-06 新夢想職業技能培訓學校  高級西點師

王麗芳

主講：西點烘焙、奶油裱花

2015-01 - 2015-12 法朋西餅店  技術經理

2016-01 - 2016-12 連鎖蛋糕店 技術經理

2017-01 - 2018-06 新夢想職業技能培訓學校  西點教師

【學員作品】

【學校簡介】

新夢想職業技能培訓學校是一家在成都、西安、重慶、杭州設立多個分校的連鎖知名培訓學校；新夢想職業技能培訓學校培訓專業有：咖啡、調酒、西餐、西點、甜品和奶茶飲品！

夢想公益：成都市兒童福利院、陜西純山教育基金

新夢想文化：能動、分享、家

新夢想定位：小型項目創業培訓機構（創業帶動就業）

新夢想優勢

1、政府指定培訓學校（配圖牌子）

2、全國首創KPO課程（讓您學習更安全更透明）

3、終身免費創業服務

4、就業服務（上千家就業合作單位讓您就業無憂）

5、全國首創微課堂（讓您就業創業產品不落后，每周四晚上20:00推出新品）

6、新夢想職業技能鑒定所（在本校報名、考試、領取證書）

7、全實操培訓，周考核制，。（每周五考核一次，沒有學習會的一直學會為止）

【學員創業】