【學習內容】

奶油裱花蛋糕理論基礎

烘焙設備及工具的認識與使用方法

烘焙原材料的認識/選用/保存/價格

奶油打發知識和注意事項  程度分析

動物奶油和植物奶油區別  品牌推薦

整套裱花工具的認識與使用方法

花邊技法 花卉技法 奶油字體 烤胚

花嘴使用  花邊技法  貝殼  葉子  星星  裙邊  噴絲

云朵  玫瑰  餃子  圣安娜  裙邊  噴絲  花籃  吊邊

花卉技法  玫瑰  五瓣花等  中英文字  流行字練習

戚風蛋糕配方講解  烤制及成品問題的解答和分析

抹胚練習 漸變技法 ins風 數字蛋糕

蛋糕抹胚的手法掌握  抹刀  各式刮板的使用技巧

圓形胚烤制  脫模手法  直胚抹胚技巧（一刀收技法）

圓胚  方胚  心形胚  異形胚的制作技巧及手法練習

色素的認識  全色  漸變色調配及漸變抹胚練習技法

字母  數字蛋糕成品造型及搭配  Ins風蛋糕技法裝飾

芭比  小汽車  卡通場景蛋糕  裸蛋糕

各種卡通造型的講解  卡通蛋糕制作注意事項

芭比蛋糕  卡通小汽車  造型  顏色搭配  抹面技法

平面卡通的塑形  3D場景蛋糕的制作  裸蛋糕裝飾

平面轉印 加高滴落 水晶溶洞蛋糕

轉印繪制技法及轉模要點  芝士轉印  巧克力轉印

滴落款蛋糕顏色的調制  淋面的技法  溫度擠儲存

水晶溶洞各種樣式講解  調制裝飾  搭配及成品造型

巧克力裝飾配件  艾素糖  蛋白糖飾件

巧克力配件（調溫制作講解及手法注意事項）

甜甜圈  魚尾  帆  棒棒糖  蛋白糖等多種網紅配件

各售賣成本及價格解說  開店及私房銷售經驗分享

流行甜品的制作理論基礎講解

認識各種烘焙器皿工具  原材料介紹及保存要點

烤箱設備的使用操作  奶油的品牌及打發技巧

私房甜品成品核算  利潤空間  市場前景及擺臺

香酥曲奇  蔓越莓酥條  羅馬盾牌

酥皮泡芙  肉松貝貝  爆漿芝士蛋糕

各類餅干制作  原理的講解及保存注意事項

酥皮泡芙的制作  卡仕達餡  奶油餡的調制

香草美人戚風蛋糕胚和肉松貝貝制作講解

沙拉醬制作調配  芝士醬的制作及注意事項

千層蛋糕  毛巾卷  班戟  舒芙蕾

雪花酥  雪媚娘  輕芝士乳酪蛋糕

千層皮制作講解  成品制作  鏡面裝飾技法

各種口味的毛巾卷及班戟的制作技法講解

輕乳酪隔水烘烤要點  脫模技巧  果膠裝飾

雪媚娘皮制作  雪花酥  舒芙蕾的制作技法

葡式蛋撻  臟臟蛋撻  北海道戚風杯

日式豆乳盒子  奧利奧咸奶油盒子

葡式蛋撻  臟臟蛋撻制作  日式豆乳盒子制作

日式北海道戚風杯子蛋糕講解  豆乳醬的制作

水果盒子  香緹奶油  奧利奧成奶油制作講解

瑞士蛋糕卷  古早蛋糕  虎皮蛋糕

網紅大白兔卷  夢龍蛋糕卷

蛋糕卷卷法講解  虎皮烤制技法  榛子醬調制

天使蛋糕卷  巧克力香提奶油制作  蛋糕卷裝飾

古早蛋糕燙面法  水浴  烘烤及切塊裝飾技巧

廣式月餅冰皮流心月餅蛋黃酥

廣式月餅皮的制作烘烤  蛋黃餡  豆沙餡  蓮蓉餡

流心月餅皮  冰皮月餅的包法  包裝回油及保存

蛋黃酥（油酥 油皮）及各種餡料技法  烘烤包裝

法式西點的制作理論基礎講解

認識各種烘焙器皿工具  原材料介紹及保存要點

設備的使用操作  市場前景及西點擺臺操作講解

意式馬卡龍 馬卡龍餡心 提拉米蘇

滾石泡芙 閃電泡芙 修女泡芙

各色及樣式馬卡龍制作  手指餅干  咖啡水制作

抹茶餡  巧克力餡  果味餡  夾心口味的講解等

各種類型的酥皮泡芙制作  卡仕達餡  奶油餡調制

檸檬塔 芝士塔 巧克力香蕉塔

烤布蕾 焦糖布丁 焦糖可可布丁

撻皮制作  芝士餡  檸檬醬  巧克力醬的制作講解

意式蛋白霜的講解制作  焦糖制作  烤制技法要點

瑪德琳 費南雪 蒙布朗 歐培拉

蔓越莓瑪芬 金寶頂爆漿瑪芬

瑪德琳貝殼蛋糕的制作  金磚費南雪蛋糕制作

栗子奶油制作  甘納許  歐培拉歌劇院蛋糕制作

瑪芬蛋糕制作講解  區別原理  酥粒的制作講解

豹紋慕斯 星空慕斯 多層夾心慕斯

彩色鏡面淋面慕斯 漸變噴砂慕斯

西點淋面制作及淋制技法  溫度狀態的控制講解

巧克力鏡面  豹紋制作  彩色分層淋面  調色裝飾

噴砂技法  噴槍保養及上色技巧  分層夾心的講解

仿真水果慕斯 檸檬 芒果 蘋果等

巧克力插件 羽毛 皇冠 彈簧卷等

達克瓦茲  沙布列餅干底烤制技法  香草蘋果夾心

香水檸檬夾心  芒果夏洛特夾心  清香梨子夾心

羽毛  皇冠  彈簧卷  異形巧克力插件溫控及手法

【課程詳情】

共需學習24天，適合私房和工作室，學費8610元，預訂（定金500元）立減2000元， 優惠價6610元

【師資力量】

【教學環境】

【學校簡介】

諾焙NOWBAKE，致力于將先進的烘焙技術和最 具有實踐意義的創業經驗，帶給廣大烘焙愛好者和創業者。用我們的熱忱和創意，去闡述最 流行前沿的創業理念，從而為中國的烘焙創業者、私房創業者以及烘焙愛好者，提供一個全新模式的學習與交流平臺。

【學員風采】

【教學實景】

【作品展示】