【課程介紹】

本課程既教給大家制作口感好、成本低、承重力超強(qiáng)的戚風(fēng)蛋糕體的做法，還教給大家很多種蛋糕裝飾技法，和特殊的加高蛋糕的組裝方法，通過(guò)這個(gè)課程從蛋糕體到特殊夾心奶油的制作、多種抹面技法，還有蛋糕裝飾技法一應(yīng)俱全，學(xué)習(xí)完畢可以制作出高端滴落蛋糕，與市面上大多數(shù)蛋糕可以直接拉開(kāi)檔次，提升產(chǎn)品的附加值，滿足高端私人定制蛋糕的需求，無(wú)論是口味還是顏值都屬于蛋糕中的佼佼者。本次課程還將目前市面上特別流行的豆蓉膏裝飾插件的內(nèi)容融合進(jìn)來(lái)，可以做出很多仿翻糖蛋糕的高端定制蛋糕，干貨滿滿。

【課程學(xué)習(xí)】

蛋糕體部分

承重加高戚風(fēng)蛋糕體的制作

特調(diào)動(dòng)物淡奶油夾心的制作

特殊的加高蛋糕體組裝方法

蛋糕裝飾部分

淡奶油奶油霜、奶酪霜、意式奶油霜三種奶油霜的制作

超易上手的淡奶油蛋糕抹面方法

淡奶油、奶油霜調(diào)色色素的選擇，調(diào)色的技巧

色彩基礎(chǔ)理論知識(shí)的講解，色彩搭配知識(shí)的講解與色彩搭配的原則

暈色、混色抹面技巧

奶油霜油畫(huà)暈染方法

淡奶油刮刀花技法

斷層蛋糕的抹面方法

印花模鏤空裝飾技巧

學(xué)習(xí)制作可以放在淡奶油蛋糕上不易化口味好的豆蓉膏

使用翻糖模具制作豆蓉膏蛋糕裝飾插件，常用翻糖模具的推薦

使用豆蓉膏制作手工插件（適用于男士、女士、兒童、老人各類(lèi)風(fēng)格蛋糕常用裝飾的制作）

豆蓉糖牌的裝飾制作

仿真豆蓉多肉蛋糕的制作

艾素糖皇冠，琉璃盞裝飾制作

巧克力甘納許淋面，芝士淋面

鮮花裝飾蛋糕的配色及插花技法

金色淋面，刷金裝飾手法

放在淡奶油蛋糕上不易化的蕾絲的制作及應(yīng)用

純巧克力的調(diào)溫原理及多種調(diào)溫方法

巧克力帆，巧克力球的制作及刷金與

手機(jī)拍攝蛋糕技巧

【招生對(duì)象】

私房、蛋糕店，需要提升定制蛋糕裝飾技巧的蛋糕師

【上課時(shí)間】

4天，每天早九點(diǎn)-下午六點(diǎn)，根據(jù)進(jìn)度決定是否加班

【課程亮點(diǎn)】

口感極 佳的戚風(fēng)蛋糕胚體，成本低，口感接受度高 ，無(wú)需打樁、承重力好、支撐性強(qiáng)，便于運(yùn)輸

【學(xué)生作品】

【課程目的】

結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu)、扎實(shí)掌握烘焙的基本功、學(xué)會(huì)制作私房烘焙產(chǎn)品、具備創(chuàng)新、整體造型的能力，培養(yǎng)掌握微店?duì)I銷(xiāo)知識(shí)、懂得線上線下結(jié)合的優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)者

【師資介紹】

主講老師ROSY老師

多次學(xué)習(xí)韓式奶油霜裱花、自然系豆沙裱花，還前往韓國(guó)進(jìn)修刮刀花和糖紙花，獲得了韓國(guó)裱花協(xié)會(huì)頒發(fā)的《一級(jí)裱花證書(shū)》，并且進(jìn)修學(xué)習(xí)繪畫(huà)、攝影、花藝等藝術(shù)類(lèi)課程，提升色彩及配色的藝術(shù)修養(yǎng)，授課風(fēng)格細(xì)致、認(rèn)真！

英國(guó)PME翻糖認(rèn)證師

擁有糖膏、糖花、糖霜三項(xiàng)翻糖大師證

曾赴韓國(guó)學(xué)習(xí)韓式裱花、豆沙裱花

擁有國(guó)際蛋糕協(xié)會(huì)頒發(fā)的綜合花藝裝飾一級(jí)證書(shū)

曾師從世界面包大賽雙料冠 軍朋福東老師

曾師從法國(guó)知名權(quán)威甜品大師Sébastien

擅長(zhǎng)淡奶油藝術(shù)蛋糕、韓式豆沙裱花

2015年烘焙創(chuàng)業(yè)至今

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

熊抱烘焙初創(chuàng)于2015年底，并于2016年正式取得“Bearh?ɡ”注冊(cè)商標(biāo)。五年多來(lái)，一直致力于提供“健康原料”、“極 致工藝”和“高顏值”融為一體的烘焙產(chǎn)品，吸引了很多追求品質(zhì)生活的忠實(shí)粉絲，獲得了很好的口碑，同時(shí)開(kāi)設(shè)了許多西點(diǎn)基礎(chǔ)烘焙類(lèi)的課程，也吸引了很多學(xué)員粉絲。2019年3月，熊抱藝術(shù)烘焙的新工作室在美麗的海濱城市——青島，重裝開(kāi)業(yè)，新工作室具有兩間寬敞明亮的烘焙教室，位于青島繁華的市區(qū)，購(gòu)物中心萬(wàn)象城僅僅1500米，便接的交通，飛機(jī)、高鐵、公路均可抵達(dá)，教室所在園區(qū)有大型停車(chē)場(chǎng)，停車(chē)方便。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

新工作室開(kāi)設(shè)了一系列精品課程，動(dòng)物奶油藝術(shù)蛋糕裝飾課、手繪蛋糕課、自然系豆沙裱花課、西點(diǎn)基礎(chǔ)烘焙課等經(jīng)典課程，還有當(dāng)下烘焙界大熱的幾種熱門(mén)課程，豆蓉膏平面糖牌、3D卡通動(dòng)物裝飾課，門(mén)店私房熱銷(xiāo)款伴手禮曲奇課，多口味常溫蛋糕課等一系列特色課程。

與很多職業(yè)學(xué)校、技能培訓(xùn)學(xué)校不同的是，熊抱烘焙開(kāi)設(shè)的課程都是4-6人的短期精品課程，課程不追求大而全，只追求短而精，有些學(xué)員認(rèn)為學(xué)習(xí)的越久學(xué)到的品類(lèi)越多越好，但其實(shí)浪費(fèi)了大量的時(shí)間，在追求高效、快速掌握一門(mén)技術(shù)的當(dāng)下，幾個(gè)月甚至幾年的學(xué)習(xí)課程往往學(xué)習(xí)完就過(guò)時(shí)了。熊抱烘焙的Rosy老師具有多年的高端私人蛋糕定制的經(jīng)驗(yàn)，店面甜品銷(xiāo)售與授課經(jīng)驗(yàn)，長(zhǎng)期以來(lái)定制的蛋糕和銷(xiāo)售的產(chǎn)品都獲得了客人非常多非常高的評(píng)價(jià)，老師將這些技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)都凝結(jié)成一期期的課程，毫無(wú)保留的傳授給學(xué)生。在授課中不僅僅教授產(chǎn)品分享配方，更重要的是講解每種原料的特性，制作時(shí)注意事項(xiàng)，從理論上總結(jié)分析每個(gè)產(chǎn)品的制作原理，讓學(xué)員可以做到真正舉一反三，融會(huì)貫通。

【學(xué)院福利】

課程中完成的作品會(huì)讓學(xué)員帶走品嘗，畢業(yè)作品制作的蛋糕學(xué)員可以帶走。會(huì)給學(xué)員分享原料、工具、模具購(gòu)買(mǎi)鏈接，學(xué)習(xí)結(jié)束后永久性課后咨詢(xún)服務(wù)，還會(huì)分享很多線上免費(fèi)課程。