【課程簡介】

傳授烘焙、面包系列經典品種制作流程，了解各類原料的性質、產地、鑒別保管和加工。熟練保管及加工，熟練掌握各種烘焙和甜點制作手法。

了解專業理論知識，精通西式烘焙系列代表品種的制作，熟悉蛋糕房、面包房、餅屋的經營管理和門店設計知識，通過系統培訓，能夠熟練掌握操作技術、開店、籌備、設備使用、西餅屋管理流程、營銷等實用創業知識。

【教學內容】

課時面包原材料及工具認識與了解

第二課時基礎類面包的制作

法棍、小法包、軟包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、飛碟面包、鳥巢面包的成型與制作

第三課時調理面包的制作

乳酪起司、奶黃布丁、大理石面包、毛毛蟲面包、肉松面包、椰香藍莓、香蕉包、蔓越莓面包卷、酒香提子等

第四課時甜甜圈的制作

巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、堅果甜甜圈

第五課時吐司面包的制作

奶香吐司、全麥吐司、橙皮吐司、南瓜方型吐司、黑芝麻方型吐司

第六課時手撕面包的制作

黃金北海道、金磚面包

第七課時酥皮面包的制作

樹樁丹麥、雷司拉丹麥、煮豆奶油葡萄丹麥

牛角包、水果丹麥、芝士酥條

栗子司頌、棍形司頌、巧克力司頌

第八課時特色面包制作

菠蘿包、墨西哥包、奶酪包

麻薯面包、巧克力貝果、番薯芝麻貝果

第九課時潮流面包制作

蛋黃酥、炭燒乳酪片

第十課時歐式面包制作

爵巴達、弗卡夏、堿水包、葡萄歐包、蒜香法棍

第十一課時節日類面包

兒童特色面包、感恩節面包、圣誕節面包

第十二課時學習總結，開店的經營管理與運作營銷課程講解

【教學現場】

【培訓目標】

系統西點/烘焙的基礎知識，并能在基礎上創新。設備的操作和選購要點，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任烘焙面包師的工作和獨立開店的能力。

【培訓內容】

西點烘焙的制作；設備的操作與保養、選購要點；西點原料的辨別和特性，大型面包店、旗艦店的運營與推廣。

【師資力量】

唐夢陽

5年門店實戰經驗；

中式面點中級技師；

自然糸韓式裱花師；

軟歐面包師；

中式開店創業導師；

第四屆職業技能大賽：蘇州市三等獎；

2019職業技能大賽：昆山市二等獎。

吳愛華

8年門店實戰經驗；

英國PME認證翻糖師；

自然糸韓式裱花師；

婚禮蛋糕設計師；

甜品臺甜品設計師；

創意蛋糕設計師；

私房烘焙導師；

開店創業導師；

第四屆職業技能大賽：蘇州市二等獎；

2019職業技能大賽：昆山市一等獎。

【學校簡介】

昆山市中科職業培訓學校是經昆山市人力資源和社會**局批準的民辦教育培訓機構。

2015年被昆山市人力資源和社會**局確定為昆山職業技能定點培訓機構之一，在我校參加培訓的學員可以享受昆山市人力資源和社會**局職業技能培訓補貼政策。

學校環境良好、地段繁華、交通便利，教學設施齊全。我校自建校以來，始終以學員和企業的需求出發，嚴抓教學質量，重把教學成果。學校在把握市場脈搏的前提下，配備名企和名校精英組合的師資團隊，將理論和實戰的結合在授課中充分發揮。

目前，學校與多家企業有長期合作，為學員提供穩定的實習基地，并不定期舉辦職業技能大賽，為企業源源不斷的選拔和培養高素質實用型人才，為行業內員工素質的成長起到了推波助瀾的作用，幫助企業實現了利潤更大化，創造了一定的社會效益。同時，我們也已與多家教學機構、職業培訓院校等達成戰略合作，整合資源，共同提升職業技能教育水平。

我校將實行培訓證書和職業資格證書制度，以全面提高勞動者的素質和就業能力、從業能力和職業轉換能力為目標。昆山市中科職業培訓學校在營養健康教育培訓上獨樹一幟，我們將配合昆山市政府提高人才技能水平，促進就業，誠信服務，同時立志提高昆山人民的健康意識，為社會做出應有的貢獻。

【學校環境】

【學員風采】