【關于翻糖蛋糕】

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合，因此成為了當今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

【培訓時間】

7天

【學習內容】

翻糖花卉：

玫瑰花、波斯菊、康乃馨、牡丹、奧斯丁、多肉、馬蹄蓮、繡球、毛茛、小花苞、手工小五瓣、漿果、葉子

花卉的制作和組裝：

各種花模、花莖、瓣紋路模具的認識和使用、花卉的組裝和上色、食用膠水的制作和鐵絲穿花瓣的技巧

翻糖蛋糕胚：

重油翻糖胚、奶油霜的制作、翻糖棒棒糖的制作和裝飾、翻糖杯子蛋糕的制作和裝飾

糖霜蛋糕：

糖霜餅干的烤制和糖霜裝飾、制作蛋白糖霜、糖霜各種形態的調制和調色、翻糖蛋糕上糖霜的應用、包括騰空拉線、各種花邊、刺繡混色

制作裝飾：

多層蛋糕的組裝、裝飾、各種形態的蛋糕包面技巧、花卉蛋糕的顏色搭配、組裝和技巧

卡通人偶：

卡通公仔蛋糕的設計，收集素材的方法技巧，設計不同風格蛋糕技巧、常用蛋糕裝飾小物制作技巧，比如云朵、各種糖果、棒棒糖、立體月亮、星星、彩虹，多種ins風小擺件解析、卡通公仔制作捏塑技巧，固定技巧、組裝講析、完成一款卡通人偶蛋糕、學會之后可根據所學知識，舉一反三做其他人偶公仔

畢業作品：

婚禮、生日宴、慶典等整體甜品臺的裝飾制作和擺放

【師資介紹】

Leecx

西點蛋糕講師

專攻方向:常溫蛋糕，法式西點，翻糖

教育背景:美國華盛頓州立大學平面設計本科

任職經驗:

2018 美國華州普爾曼MTH2 Baking Studio, 裱花師

2019美國華州西雅圖Chuan on capitol,西點師

2020年木糖盒子蛋糕甜品烘培學校，主理人/西點師

資質: 2020 西點師(師資)

授課經驗: 3年

老師作品：

Ruby

韓裱主講師

專攻方向:韓式裱花,翻糖,法式西點

教育背景:河北師范大學烹飪與營養?？?/p>

任職經驗:

2017 年ole西式西點師

2018年卡萊恩翻糖館曾任翻糖師

2018年砌糖社蛋糕烘培學校,裱花主講師

資質: 2017 年西式西點師三級

授課經驗: 5年

老師作品：

【教學現場】

【課程優勢】

在上課的過程中老師會進行專業的講解和分析，還有一些特殊的技巧方法，盡量避免學生在烘焙創業上走彎路，每一個教學部分都有清晰的計劃表和制作表。木糖盒子原材料采用新鮮無添加雞蛋（專業配送），進口奶油，德國進口德亞牛奶，韓國進口幼砂糖，美國進口惠爾通食用色素。木糖盒子提供一系列原材料及蛋糕制作所需要用的全套工具。

【學員作品】

【機構簡介】

北京木糖盒子蛋糕甜品烘焙教室創立于2018年，全程采取小班一對一教學。學校最初原型在美國的一個小鎮叫普爾曼。主要以教學質量和后續服務為主的木糖盒子烘焙培訓主要以韓式裱花&常溫蛋糕課，下午茶甜品&面包課，翻糖課和全能綜合課程為教學重點。專業品牌化，優秀師資團隊，零基礎創業學習，國際化設計接軌，當道流行蛋糕趨勢，理論詳解+動手實操。學校會根據學員的水平和目的定制更加適合自己的專屬課程，靈活的課程時間和學習內容讓學員在學習中不再迷茫，讓不管是零基礎學員還是有基礎的學員都可以更加針對性的學習。小班教學也能**學員動手實操能力，不懂就問。在學習完成后，學校還會提供后期開店就業指導，圖片處理等后續免費課程。在學校學習完成一年內都可以更新教材食譜。

【機構環境】