【課程簡介】

西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類。

【課程內容】

第 一課時

材料的選用及工具的使用技巧

燙面超軟戚風胚，日式抹茶蛋糕胚，黑森林蛋糕胚，海綿蛋糕胚的制作方法和注意事項

第二課時

材料的選用及工具使用技巧

法式時尚歐培拉，法式芒果流心，爆漿熔巖巧克力，意式蘋果派的制作方法和注意事項

第三課時

材料的選用及工具使用技巧

日式毛巾卷，酥皮泡芙，法式軟泡芙，閃電泡芙制作技巧及裝飾要點

第四課時

材料的選用及工具使用技巧

法式檸檬撻，法式布蕾，日式布朗尼，法式馬卡龍各種夾心餡料及造型制作和要點

第五課時

材料的選用及工具使用技巧

意大利提拉米蘇，徹思乳酪蛋糕，日式巧克力提諾，卡布基諾的制作及裝飾

第六課時

材料的選用及工具使用技巧

酸奶彩虹莫斯，櫻花鏡面凍芝士，海洋之星慕斯的制作及裝飾

第七課時

材料的選用及工具使用技巧

巧克力淋面慕斯，俄羅斯童話，鏡面慕斯的制作及裝飾

第八課時

材料的選用及工具使用技巧

星空淋面慕斯，豹紋淋面慕斯，奶酪慕斯制作及裝飾

第九課時

材料的選用及工具使用技巧

法式大理石乳酪，雪媚娘，檸檬炸彈制作及裝飾

第十課時

材料的選用及工具使用技巧

法式拿破侖，歐式噴砂慕斯，斑點草莓卷制作

【師資介紹】

張濤

12年教齡，西點烘焙

主攻方向：西點烘焙、甜品

教育背景：從事西點烘焙專業12年，擅長各式西點，歐式面包，丹麥面包，各種甜面包及甜品慕斯蛋糕制作。曾在日本“紅木莓”“法蘭索亞”韓國“巴斯洛賓”擔任西點烘焙技師。店面管理和實踐經驗十分豐富。現任富士阿立西點烘焙老師。

張立

20年教齡，法式西點蛋糕烘焙全能

主攻方向：歐式日式面包烘焙，法式西點，創意藝術蛋糕研發

教師背景：

1998年從事西點烘焙行業

2001年深造日本，新加坡

2003年創建富士阿立西點蛋糕專業培訓學校從事烘焙行業20多年，國家高級西點技師，資深雄厚

現為富士阿立西點蛋糕高級講師、青島永誠食品有限公司技術顧問、青島市職業技能培訓上崗教師、中國烘焙協會會員、上海烘焙大賽特邀評審員。

【學員作品】

【適用對象】

零基礎西點愛好者，有經驗想再進修技術提高者，想自己開店創業人員

【學習目標】

確保學員學完能達到獨立操作獨立開店水準，畢業頒發證書，包安排工作

【學校簡介】

青島富氏阿立專業西點蛋糕培訓機構成立于2005年，2009年被評為青島"十佳"甲級培訓單位。2012年在北京被評為《西點蛋糕培訓最 具影響力品牌》《西點蛋糕培訓魅力領軍者》。2014年在青島被評為《最信賴的十大培訓機構》《定點示范培訓單位》。擁有青島市規模最 大、最專業的西點蛋糕技能培訓基地，學校實力雄厚，超前的教學模式、一 流的師資隊伍，吸引全國各地學員慕名而來。

我校與香港，臺灣，日本等知名業內人士定期交流，每年都將最 好的技術和經營理念傳授給學，我校以重德育才為己任，以社會需要為目的，致力于社會各界合作，向社會輸送一 流高級蛋糕裱花技能人才。本校與上百家用人單位合作，畢業生就業率達100 %

我校采用餅店式模式教學，主要以實際操作為己任，讓每個學員都全部實踐操作，老師手把手教學，讓每個學員都能夠達到獨立操作，獨立開店創業的能力。

【學校榮譽】

【學校環境】