【課程設置】

課程周期：4周/ 28天

教學方式：理論課、示范課和實操課

上課時間：周一至周五、上午9點-下午16點

學費包含：LUNCH 午餐Chefworks廚師服2套+西班牙Arcos刀具1套

精品小班化教學：每期僅限8位學員

【課程內容】

世界西餐行業概況(The Food Service Industry and Role as a Chef)

廚房食品安全管控(Food Preparation Tools and Equipment)

廚房設備及工具的使用

食材基礎準備(Mise En Place)

基礎烹飪方法(Basic Cooking Methods)

冷菜的準備、開胃菜、色拉類(Cold Food Preparations, Starters and Salads)

基礎湯汁、沙司和湯類(Stocks, Sauces and Soups)

谷物類、意大利面和米飯(Legumes, Grains, Pasta and Rice)

早餐、三明治(Breakfast Preparation and Sandwich)

蔬菜、土豆、水果和蛋白質蔬菜(Vegetables, Potatoes, Fruits and Vegetable Protein)

家禽和野味類(Poultry and Game)

肉類(Meat)

魚、貝殼海鮮類(Fish and Shell-fish)

亞洲菜烹飪(Asia Cuisine)

食物擺盤呈現 (Food Presentation)

經典小甜品(Classic Dessert )

國際賽事(International Competition )

【教學環境】

【師資力量】

朱一帆 Clinton Zhu

世界廚師聯合會A級裁判

美國廚師協會ACF終身榮譽會員

中國飯店協會西餐休閑餐委執行主席

上海餐飲烹飪行業協會副秘書長

FHC中國國際烹飪藝術比賽主席

2020德國IKA奧林匹克烹飪大賽裁判

第44屆世界技能大賽烹飪中國專家組長

沈瑜 Robin Shen

亞洲菜講師

Asia Cuisine

李詩霖 Alex Li

西餐講師

Western Cuisine

畢業于美國紐約烹飪中心

黃大泉 Bruce Huang

西餐講師

Western Cuisine

【授課場景】

【學員作品】

【畢業證書】

完成四周課程的學員，通過軼帆烹飪中心的評審及考核，在畢業典禮中獲得軼帆烹飪教育頒發的課程畢業證書，學員信息將加入軼帆烹飪中心人才庫，獲得內部行業資訊，就業推薦等相關支持。

WORLDCHEFS世界廚師聯合會專業廚師證書項目，該證書為了制定全球烹飪行業統一標準，為全球廚師認證西餐技能，拓展海外就業機會。

【機構介紹】

森焙咖啡西點西餐學院是由王森咖啡西點西餐學院創始團隊打造的一所高端職業技能培訓學校，團隊由28名咖啡、西點、西餐世界冠 軍以及45名教學、研發、管理團隊組建而成。辦學使命：為行業提供高端技術人才、弘揚工匠精神、培養更多世界冠 軍。專注咖啡、西點、西餐、中餐領域的技能培訓、技能比賽、校企合作、產品研發、店面管理、美食文旅等項目。目前與多家企業合作人才定培班，與職業院校合作青苗冠 軍班以及師資提升班，課程資源包開發與導入等多種合作，同時我們也受邀人社部參加編寫國家職業技能等級認定培訓教材，該書用于全國高技能人才指定教材。已培養了近10萬余名學子，成功舉辦了100余場技能比賽，為咖啡烘焙西餐行業發展貢獻了一份力量，幫助年輕人實現咖啡、西點、西餐高薪轉行、成功創業。

【辦學宗旨】

我們始終如一，堅持以利他之心、以誠信、道德和聲譽為本不斷提高學習課程質量和服務質量，為更好地向美食行業從業者和愛好者提供優質教育服務。 以教育為本，圍繞美食行業不斷探索新的商業模式，打造一個值得信賴的品牌和一家值得被尊敬的教育企業。

為實現職業教育行業的領跑者，弘揚工匠精神，不斷磨礪精湛技藝和提升專業服務水平，為成為具有國際影響力的美食教育商業平臺打下夯實的基礎。