【課程介紹】

如果你走在貴州的廣場(chǎng)上，肯定能看到這樣的場(chǎng)景：一些人挑著炭火爐子，上面架著一個(gè)小小的網(wǎng)，擺一圈小凳子，三五個(gè)顧客成群圍在爐火邊，邊烤邊吃...坐在烤爐旁等吃的時(shí)候，就會(huì)有一種得小豆腐者得天下的錯(cuò)覺(jué)。豆腐在烤制的過(guò)程中會(huì)逐漸膨脹，里層會(huì)化成布丁一般滑嫩，在口中一咬瞬間爆漿，滿口豆香，加上秘制辣椒面，味道絕贊！將新做好的嫩豆腐切成約三分厚，一寸見(jiàn)方的小塊，晾至稍干后上堿，然后放置容器中使期“渥臭”。渥制時(shí)間要掌握適當(dāng)，短了則豆腐臭味不夠，吃起來(lái)乏味；長(zhǎng)了則發(fā)酵過(guò)度，豆腐朽壞，也不好吃。一般來(lái)說(shuō)，熱天二至三天即可，冷天需時(shí)稍長(zhǎng)。現(xiàn)在很多市場(chǎng)都可以直接-到“小豆腐”，你可以按你的想法，弄大弄小，或燒烤或油炸，一定要趁熱吃，蘸上辣椒，放口大嚼，香香辣辣竄入每根神經(jīng)直入骨髓。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、制作爆漿小豆腐需要的設(shè)備介紹；

2、爆漿小豆腐技術(shù)配方；

3、爆漿小豆腐技術(shù)培訓(xùn)工藝流程；

4、制作爆漿小豆腐的注意事項(xiàng)。

5、爆漿小豆腐技術(shù)培訓(xùn)操作要點(diǎn)。

6、制作爆漿小豆腐如何降低次品率。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【適用對(duì)象】

適合想學(xué)小吃技術(shù)，0基礎(chǔ)學(xué)員

創(chuàng)業(yè)的人群

期望從事豆制品餐飲行業(yè)的人群美食愛(ài)好者

【學(xué)員作品】

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

學(xué)會(huì)為止，可以從事相關(guān)工作或自主創(chuàng)業(yè)

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，，學(xué)會(huì)為止。一般5-7天左右視個(gè)人情況來(lái)定。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

大豆先是中國(guó)古代人民的主食，早在漢代就發(fā)明了豆腐、豆芽、豆?jié){、豆油等多種豆制品，至今已有二千多年歷史。豆源豆制品加工廠憑著祖 傳秘方世代相傳成就了豆源祖 傳豆腐，傳統(tǒng)手藝結(jié)合現(xiàn)代工藝，生產(chǎn)出來(lái)的豆腐以口感滑嫩、細(xì)膩，把小小的豆腐做到了極 致，深受廣大消費(fèi)者的追捧，因此越來(lái)越多的人慕名而來(lái)想要學(xué)習(xí)豆腐技術(shù)。

我們豆源本著投資小、利潤(rùn)高、見(jiàn)效快、風(fēng)險(xiǎn)低的豆腐技術(shù)項(xiàng)目創(chuàng)造出良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，幫助很多下崗職工二次創(chuàng)業(yè)走向了致富道路，也使很多創(chuàng)業(yè)失敗的人重新獲得一次創(chuàng)業(yè)良機(jī)...