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當前位置 : 好學校 泉州料理 泉州石獅味汁香小吃培訓學校 課程正文
泉州石獅味汁香小吃培訓學校
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泉州石獅味汁香小吃培訓學校
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【課程簡介】
炒菜，可以說是最基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。在中式菜肴中，不管是什么菜，基本都能拿來炒一炒。炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當的輔助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹調技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火藥味翻炒至入味成菜。而小炒就是利用大眾化的食材，在最短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經濟的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數人對小炒的要求。
【學習內容】
飯店小炒課程學習干鍋系，清蒸系，紅燒系，水煮系，清炒系，糖醋系，涼拌系等菜式制作。
【教學安排】
1.基本理論——包括烹調起源，原料知識、原料加工技術和烹調技法；
2.烹調熱菜的教學與練習；
3.烹調冷菜的直觀演示。
【作品展示】
【培訓內容】
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別
2.老面發酵技術
3.面點制作基本手法和各種餡料的制作以及蒸制火候把握
4.鮮肉大包，菜包等等
5.原料如何去采購、存放，掌握保鮮技術等。
【老師介紹】
楊鴻泳
全能老師，教學經驗十年
【學員風采】
【機構簡介】
本公司所有培訓項目，全程親手操作，隨到隨學，所有項目均掌握核心技術，無需受制于人。退伍軍人及殘疾人士憑證優惠百分之十。學二送一，外地學員免費提供吃住。
常年招生，隨到隨學，百余種特色小吃項目，各種早餐全套技術。
【機構環境】
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