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干煎辣豆腐是一道干煸的菜，原料簡單制作方便，煎豆腐也是一種技術活，煎好的豆腐放入胡蘿卜、香菇等菜炒出來，香飄十里，百吃不厭。
材料：豆腐1塊、香菇5朵、胡蘿卜1/2根、芹菜3根
調料：沙拉油4大匙、老干媽豆豉醬2大匙、雞精1/2小匙
1)將豆腐切成2cm大小見方的小塊兒，胡蘿卜去皮切丁，芹菜切小段，香菇切成小塊;
2)鍋中倒入3沙拉油，大火燒至7成熱轉中火，放入豆腐塊，煎炸成所有面金黃色盛出;
3)鍋中留底油，放入胡蘿卜、香菇、芹菜翻炒至7分熟，放入豆腐塊和豆豉辣醬，煸炒1分鐘左右，起鍋前加入雞精拌勻即可。
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