如果你有一個廚師夢
如果你熱愛美食
如果你對美食有著更高的要求
那么,機會來了
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廣州市金領技工學校
中式烹調專業招生啦
快,跟著小編去關心一下!
專業簡介:
中國的餐飲市場經過多年的改革與發展,已經進入一個新的階段,市場競爭的形式也發生了一些新的變化。中式烹調具有色、香、味俱全的獨特魅力,有著廣大消費者和市場份額,但標準化是規模競爭的瓶頸。關鍵原因是中式烹調作為一種高度手工藝化的工作,需要科學分析形成中餐標準化、流水作業,使之成為餐飲企業核心競爭力的主體和發展基礎的組成部分。
本專業培養具有良好的職業道德和行為規范,掌握中餐烹飪職業崗位群必備的文化基礎知識、專業知識和操作技能,具備溝通與表達能力,高度的食品安全意識、生產安全意識和良好的服務意識,養成規范嚴謹的操作習慣,能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作的高素質技能型人才。
核心課程:
烹飪原料知識,粵菜教程,食品雕刻基礎,中式菜肴的特點與風味流派,涼菜制作與盤飾工藝,中式烹調技藝……
作品展示:
實訓場地:
學校教學設施先進。自成立以來,學校先后建立了寬敞明亮的實習大廳、演示大廳、切配大廳,議題化的理論教室以及實訓室,增添大型不銹鋼粵式單頭炒爐多臺、先進配備大功率商用電磁爐等。隨著旅游餐飲業的繁榮,學校將加大資金投放、創新辦學,使我們的硬件設施更加先進,不斷提高教學質量,為社會培養更多的復合型烹飪人才。
金領烹飪專業實操課高達73%
這里擁有完善的教學體系及齊全的教學設備。學校投資建立烹調實訓室,分別有中式烹調室、基本功室、雕刻實訓室,可容納上百名學生進行實訓操作。
師資隊伍:
鄧柏全
國家考評員,國家一級中式烹調師(高級技師),國家高級中式面點師,營養師,廣州市優秀班主任,優秀教師。
2014年之前在星級酒店學習實踐,2014年8月開始進入學校擔任烹飪專業教師兼任班主任一職,至今已有7年教學經驗。任職期間,負責班級管理、烹飪教學、實訓場建設、技能證帶考等,連續兩年被評為“廣州市優秀班主任”稱號,同時獲得了中式烹調師(高級技師)證書、中式面點高級證書、營養師證、技工院校上崗證等相關證書,在校深受學生的歡迎。
任課課程:《涼菜制作與盤飾工藝》《中式菜肴的特點與風味流派》
羅建友
國際高級技師,中國注冊烹飪名師,中國名廚發展中心專家委員會成員。
任課課程:《粵菜教程》《中式烹調技藝》《風味菜制作》
黃東勝
高級烹調師,高級營養師,擁有多年的專業工作經驗及廚房管理經驗,擅長食品雕刻、糖藝、冷拼的制作,有較強的創新能力,善于不斷開發新的雕刻作品。
任課課程:《果醬畫》《面塑》《食品雕刻基礎》
梁可燁
烹飪教師,廣東第二師范學院烹飪與營養教育專業畢業,中式烹飪考評員、高級中式烹調師、高級中點師、高級西點師、烹飪助理講師。曾任廣州市增城區第二屆技能大賽考評員,多次擔任中式烹調考證考評員。
任課課程:《原料知識》《宴席設計實務》
技能競賽:
首屆烹飪技能競賽
烹飪技能競賽制作過程
選手展示作品&評委品嘗打分
部分獲獎學生作品
第二屆烹飪技能競賽
第二屆烹飪技能競賽獲獎學生和作品
就業方向:
畢業之后,學生能在旅游企業、星級酒店和大中型餐飲連鎖企業,從事中西餐烹調及自主創業與酒店餐廳、餐飲企業的經營管理工作。