【課程目標】

昆明歐米奇西餐料理金領班，通過操作實訓，掌握行業(yè)前沿西餐菜品的制作，了解相關原料知識，并能靈活運用，完成學業(yè)后，具有較高的西餐知識和操作技能，可進入各星級酒店西廚房工作及知名的西餐連鎖店工作，具有一定的西廚房、西餐廳等經營管理經驗。

【適合人群】

想學習技能的初高中畢業(yè)生

薪資不高，打算轉行的人

寺業(yè)在家，對未來迷茫的人

沒有技術，打算創(chuàng)業(yè)的人

提升品質，享受生活的人

【學習內容】

基本功

設備及刀具使用規(guī)范，刀工練習(片、條、絲、末)等

主菜類

意大利面的制作、煸飯的制作、海鮮飯的制作、咖喱飯的制作、牛排的制作、海鮮的制作、其他肉類的制作方法、菜品的裝飾擺盤等

產品名稱

茄汁意面、日式咖喱飯、美式漢堡包、奶油海鮮芝士焗飯、匈牙利燴牛肉、香煎西冷牛排、焗龍蝦、西班牙海鮮飯、菠菜雞肉卷、法式勃艮第燴牛肉、迷迭香燴牛膝等

沙司類

沙司的分類講解、制作技巧講解、原料的介紹以及選擇方法等

產品名稱

千島醬、凱撒醬、蛋黃醬、黑胡淑汁、荷蘭汁、黃汁、奶油蘑菇汁、香甜橙醬、蘋果醬等

開胃菜類

冷菜的制作、熱菜的制作等

產品名稱

德式土豆色拉、意式蔬菜色拉、華爾道夫色拉、西班牙海鮮色拉、黑胡椒金槍魚色拉、泰式海鮮色拉等

東南亞菜類

泰國菜品制作、越南菜品制作、印度菜品制作、日本菜品制作、新加坡菜品制作、韓國菜品制作、咖喱的選取及使用等

產品名稱

海南雞米飯、泰國青木瓜色拉、日本海鮮烏冬面、照燒鰻魚飯、韓式辣烤排骨、印尼炒飯、印度咖喱雞、新加坡炒米粉等

湯品類

清湯的制作、忌廉湯的制作、菜蓉湯的制作、蔬菜湯的制作、冷湯的制作、奶油湯的制作、湯品類裝飾擺盤等

產品名稱

奶油洋蔥湯、意式蔬菜湯、番茄湯、德式土豆湯、西蘭花湯、蘆筍湯、羅宋湯、味增湯、匈牙利牛肉湯等

三明治類

面包烤制技巧學習、吐司烤制技巧學習、 蔬菜原料的選取、沙司的配比及制作、肉類腌制方法及烹飪技巧等

產品名稱

俱樂部三明治、照燒雞肉三明治、煙熏三文魚三明治、吉巴特三明治、蛋煎火腿芝士三明治、奶油芝士三明治、美味

炸雞三明治等

其它類（披薩、小吃等)

夏威夷披薩、海魷龍宮披薩、墨西哥辣醬披薩、榴蓮披薩、各式雞翅制作、各式火腿制作、水果色拉、法式吐司配鮮果、法式牛肉清湯越南春卷、西班牙海鮮色拉、班尼迪克蛋、水牛城辣雞等

【課時】

1080個學時

【學習品種】

約310款學習品種

【班級人數(shù)】

約20人精品小班

【師資團隊】

昆明歐米奇匯聚行業(yè)精英，他們無一不擁有精湛的專業(yè)技能和資深的行業(yè)經驗，為歐米奇的教學體系注入了強大力量，帶來更多行業(yè)前沿的理論和技術。

【師資力量】

郎俊/Sam

西式西餐技師

已取得國家權威認證一高級教師上崗資格證書

22年西餐制作經驗

參與接待

西哈努克親王

“關膚今夜星城”的明星團隊

百花電影節(jié)頒獎典禮明星團隊

首屆云南法國巴黎銀行行長會議

大湄公河次區(qū)域經濟合作第二次領導人會議

擅長:各種法式及歐式西餐和東南亞菜品的設計和制作、西餐工藝的革新及研發(fā)。

廚房管理，成本核算，菜品搭配。

計雙明/Harry

西式西餐技師

已取得國家權威認證一高級教師. 上崗資格證書

22年西餐制作經驗

1997年畢業(yè)于昆明廚師培訓學校

1998年-2003年昆明市海堂飯店

2003年-2010年自營店

2011年- -2015年上海漂亮餐飲有限公司

2015年- -2017年昆明山鼎餐飲有限公司

2018年8月參加第十二屆世界華人IDA大會接待工作

2018年10月參加全國第十五屆職工技術技能大賽，榮獲西式烹調特金獎

擅長:技術及后廚經驗相當成熟豐富，擅長各種法式及歐式的西餐、日韓料理設計、菜品的制作及研發(fā)。

【教學場景】

【學員作品】

【學校優(yōu)勢】

學院設有創(chuàng)就業(yè)指導部門，擁有專業(yè)的創(chuàng)就業(yè)幫扶團隊、創(chuàng)就業(yè)指導教室。學員畢業(yè)后，創(chuàng)就業(yè)老師還會上門指導；學院定期舉行校企招聘會，邀請行業(yè)大咖分享營銷秘籍。

【學校特色】

【學員創(chuàng)業(yè)風采】

【學校簡介】

昆明歐米奇西點西餐學院隸屬于中國東方教育（上市公司）旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修等教育品牌昆明歐米奇西點西餐學院面向全球招生是專注于西點、西餐、調酒、咖啡等專業(yè)培訓的西式餐飲教育學院

歐米奇英文名：OMICK，取自“Only modification is chef’s key”以“大師之道，精益求精”的西點西餐精神作為自身信仰立志于創(chuàng)辦我國正統(tǒng)的西點西餐教育學院并以此影響中國未來的西點西餐教育發(fā)展

優(yōu)美的歐式校園環(huán)境，模擬實體店、時尚休閑區(qū)、運動健身區(qū)、圖書閱讀區(qū)一應俱全，讓學員能在良好的環(huán)境中靜心學習，在學習之余也能享受豐富多彩的課余生活。

【學校環(huán)境】