【課程內容】

LA（拉花）部分

LA1——（1980元）

意式咖啡機操作方法

意式咖啡的萃取

牛奶選擇及奶泡打發

拉花專項訓練心形，郁金香

LA2——（2480元）

夯實萃取與打奶理論

規范拉花中的動作細節

意式咖啡的進階萃取（意式濃縮順滑度）

奶泡打發強化訓練（奶泡質量，奶泡厚度）

拉花專項技巧提升（擺動，手法）

拉花專項訓練樹葉，壓紋郁金香

LA3——（3280元）

拉花高階技巧（干奶泡，麥穗，畫線）

拉花專項訓練麥穗，組合圖（獨角獸，飛馬，海馬，考拉，熊）

S（感 官）部分

S1

感官分析的定義及其作用

生理學與解剖學中的感官系統

基礎香氣實踐活動

咖啡的香氣、味道與醇厚度

品鑒的溝通與用語

杯測準則與杯測方法

S2

感官分析的四個階段

感官分析的重要性及其應用

味道與香氣

評價咖啡的感官品質

三角杯測

B（沖煮）部分

B1

了解手沖咖啡文化和背景

了解自己的咖啡口味偏好

選擇合適的咖啡豆、咖啡器具、沖煮方法

學習手沖咖啡基礎制作方法

B2

學習手沖咖啡進階制作

學習使用各種市面主流咖啡沖煮器具

拆解磨豆機

咖啡濃度與萃取率的原理

制訂個人沖煮方案

【學校環境】

【學校簡介】

水樹咖啡學院（AQUA SEED COFFEE）自創建以來，以分享生活方式為初衷，以咖啡教育培訓為主業，積極探索咖啡科學、實踐咖啡經營、傳播咖啡文化。

水樹咖啡學院作為高端咖啡培訓教育機構、SCA全球認證培訓實驗室，專業的咖啡館創辦經營輔導團隊和咖啡館問題解決方案提供商，咖啡產業資源整合平臺。

【師資】

水樹咖啡-咖啡導師-馬皓月 （Paul）

格米萊、MILKLAB咖嵐、黑杯大師賽形象大使兼技術顧問

如影智能拉花機器人導師、技術顧問

中國咖啡師職業技能大賽考評員

中國咖啡師職業技能大賽評審

國家機關事務管理局服務技能大賽咖啡拉花裁判員

黑杯國際咖啡大師競技賽主評審

PCA專業咖啡拉花大賽認證評審

CTI 咖啡拉花大賽全程評審

雀巢杯拉花對抗賽評審

TBC拉花賽評審

PSJ認證官

2017中國意大利咖啡拉花藝術大賽中國區第1

2017SWLAC拉花藝術大賽總決賽亞軍

2016中國意大利咖啡拉花藝術大賽中國區季軍

2018世界拉花藝術大賽中國區總決賽殿軍

2019世界拉花全明星邀請秀特邀嘉賓

2019PCA ALL-STAR 全明星賽設計師拿鐵

Ceci

Q-Grader國際品鑒師

水樹咖啡培訓學院-培訓講師

SCA Brewing/Sensory Skills/Barista Skills Intermediate 證書

【教學現場】