【課程介紹】
四川冒菜又叫火鍋菜,其制作核心在于“冒”字,即將客人所選的菜品放入竹簍中,沉入紅艷艷的麻辣底湯中冒熟,提起竹簍將菜品倒入碗中,澆兩勺底湯,再調入辣椒油、熟花生碎等小料即成。冒菜油色紅亮,湯汁香辣,菜品滋味濃厚,食之過癮,是川渝地區的特色小吃。
【項目特點】
核心技術學到手
口味特色
甄選小吃培訓推出的四川冒菜麻辣燙出品麻、辣、鮮、香,有微辣、中辣、重辣、變態辣四個辣度供客人選擇。
菜品種類
鴨血、大腸、土豆、娃娃菜、西藍花、油菜、菠菜、茼蒿、金針菇、培根、甜不辣、千頁豆腐、蟹排、親親腸等等,火鍋可以涮的、麻辣燙可以燙的,均可制作冒菜。
核心技術
底料的炒制技術;底湯的熬制技術;牛肉、雞肉、豬肉等肉類食材的腌制處理技術;冒菜的出品流程;冒菜的開店、售賣經驗分享。
利潤分析
可根據當地消費情況合理定價,既可以按份售賣,也可以按斤售賣,蔬菜類售價10元/斤,肉類海鮮售價12~20元/斤,綜合毛利率在65%以上。
學習流程
一般1~2天就可以掌握,用料精確到克,師傅手把手教學,流程清晰明了,學習沒有時間限制,學會為止。
落地方案
一個人可以擺攤,兩個人可以開店,適合在學校附近、學校食堂、小吃街、商業街、美食城、夜市開店或者設攤經營。
【培訓內容】
1.食材采購、食材初加工技術培訓設備使用說明及操作培訓
2.各類核心材料/醬料/腌料/餡料/油料/香料的配方及制作培訓
3.全套項目核心技術系統教學操作注意事項以及技術細節
4.產品口味因地制宜的變換方法及技巧,大批量制作方法培訓
5.穩定出品、持續美味的制作技巧及方法培訓
6.產品出餐速度的提升以及食材、半成品保存方法
7.產品售賣方法、提升營業額的技巧分享以及培訓
【學習流程】
1、標準配方打印交予學員,認識食材、設備、器具。
2、師傅講解、演示全套產品制作流程及技術要點。
3、師傅在旁指導,學員獨立上手實操練習。
4、學員獨立操作全套制作流程,掌握技術。
5、講解食材保存/售賣經驗/批量出餐/穩定口味等知識。
6、檢驗學習成果,通過后結業。
7、與售后部門建立聯系,送學習視頻,免費更新。
8、一次學習,永久售后,一生朋友。
【教學現場】
教學現場
現場教學
現場指導
【師資力量】
廚仟藝擁有一支愛崗敬業、團結奮進、銳意創新的培訓師資團隊。他們始終秉持“一切為了學員、為了學員的一切”的教學理念,用永不枯竭的激情做好服務,用卓絕不凡的智慧演繹教學的精彩,用鍥而不舍的拼搏書寫奉獻的美麗,用細膩柔潤的愛心溫暖學員的心靈。公司現有一支專業的廚師隊伍,在職專業廚師20余人,包括國家高級烹調師、高級面點師、高級涼菜師。大廚講師均有著扎實的廚藝實力、清晰的授課邏輯、良好的表達能力,讓您輕松掌握特色餐飲技術,帶走開店實戰運營方案。
公司在對學員人群心理特點及年齡結構充分調研的基礎之上,制定了適合學員學習及發展的課程計劃,保證所有學員對所選課程技術隨到隨學、學會為止!
【師資介紹】
曹大偉
韓德鵬
王玉梅
張震
趙鑫
【學校介紹】
山東廚仟藝小吃培訓扎根餐飲行業十四年,著力打造投資門檻低、資金回報快的餐飲好項目,擁有300多種特色小吃技術和22個餐飲注冊品牌,累計幫助7萬余人創業,成功孵化出餐飲門店萬余家,廚仟藝竭誠為客戶提供從立項到經營的餐飲品牌化創業一條龍服務。
廚仟藝小吃培訓項目新穎,人氣火爆,傳授技術,扶持經營,支持整店輸出,讓您落地無憂,輕松實現餐飲連鎖化,打造品牌的巨量效應。
“廚仟藝”以價值為導向,遵從“主動、拼搏、創新、格局、快”的企業價值觀,以“匯聚天下美食,傳承經典味道”為使命,致力于打造中國餐飲創業服務商品牌。
在瞬息萬變的市場中,“廚仟藝”鎖定商機,研發創新,知行合一,與您一起描繪餐飲商業的美好藍圖。
企業愿景:打造中國餐飲創業服務商品牌。