【課程簡介】

麻辣燙以香，辣，麻，湯鮮香醇正為特色，一鍋湯，可以燙各種蔬菜，肉類等無限多的原料，根據地方的口味需要，可以加辣調鮮等其它需要。麻辣燙起源自四川省，流行于全國，原始正規做法稱之為火鍋，后工藝稍作簡單后，演變而成為麻辣燙。隨著時間的發展，地域的不同，有些省份在工藝上作出些許調整，以更適應地方口味上的愛好，從而有些地方又將麻辣燙稱為串串香，關東煮，南昌水煮等不同的名字，其實這些都是麻辣燙的延伸品種。

【培訓內容】

1、湯底制作：掌握熬制手法、技巧、時間、火候、調味等知識。

2、原料處理：各類菜品的清洗、切制等知識。

3、菜品穿串：掌握穿串手法、技巧等知識。

4、辣椒醬制作：學習如何使用調和油、泡椒、雞精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒醬。

5、燙制菜品：主要系統學習各類菜品的燙制。這里重點學習掌握湯底的調味、各類菜品的燙制時間、火候控制等知識。

【優惠活動】

單項學打6折    學一項贈一項    2000元學3項    3000元學6項

【上課時間】

上午9:00-12:00    下午2:00-5:00

【培訓過程】

在教學過程中，師傅給大家講解所學系列課程安排及所學項目必備工具和原料，并解說原材料的用途和選購標準、參考價格

需要時由師傅直接帶學員到市場去采購原料，現場操作教學，每一項小吃都由師傅先做示范，做完示范后學員親手操作練習

【學員成品】

【學校簡介】

石老磨小吃培訓隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術有限公司，成立于2003年，是一家集餐飲設備生產、食品研究與技術開發、餐飲項目、小吃項目培訓，餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發展企業，秉承“誠信、創新的發展理念,順應當今大眾化、多元化、細分化、化的中華飲食發展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓系列，煎餅系列，其產品以營養味美而深受廣大消費者喜愛，并于2003年向商標局注冊“石老磨”等一系列商標。

石老磨小吃培訓現有四百多種小吃，包括現在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮（彩色涼皮）、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。以及一些大眾項目像：1.早點系列（包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等）2.面食系列（板面、拉面、重慶小面、打鹵面等）3.砂鍋火鍋（砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等）4.燒烤系列（烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等）5.鹵肉熟食系列（鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等）6、熱菜系列7.鐵板系列（鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等）8.餅類（燒餅、蔥花餅、大餅等）9.干鍋鐵鍋系列（干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等）10.特色小吃（烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等）。

【學校榮譽】

【學校環境】

【服務**】

1、專業教學團隊，認真負責；

2、專職客服團隊，細心體貼；

3、學前、學中、學后跟蹤服務；

4、親手操作，；

5、材料免費，住宿免費；

6、免費提供技術升級服務，材料免費使用。讓您安心學習，順利開店！