【課程介紹】

咖啡師專業培訓課程學習內容:單品咖啡制制作、意式咖啡制作、高級咖啡拉花、花式咖啡制作、創意咖啡制作、飲料制作、港式甜品制作、咖啡豆的烘焙、果盤制作、經典雞尾酒制作、WBC比賽演練、開店流程/管理/成本核算等

【招生對象】

想從事咖啡師職業的人群

【課程內容】

第1周：單品咖啡

咖啡的歷史和文化、咖啡的分布、種類及品鑒、虹吸壺咖啡的制作、摩卡壺咖啡的制作、法壓壺咖啡的制作、手沖壺咖啡的制作、冰滴壺咖啡的制作等

第2周：意式咖啡

意式咖啡機、磨豆機的知識及使用、奶泡的制作、傳統Cappuccino的制作、樹葉型Cappuccino的制作、心型Cappuccino的制作、Espresso的制作等

第3周：花式咖啡及飲料制作

吧臺設備設施及基礎知識、咖啡師職業素質、花式冰茶的制作、花果茶的制作、傳統奶茶的制作、鮮奶奶茶的制作、奶蓋的制作、氣泡水，冰沙制作、花式咖啡制作、冰咖啡制作等

第4周：咖啡高級拉花

各種意式咖啡機使用講解、espresso的提高與穩定、牛奶發泡的提高與穩定、雙心拉花、郁金香拉花、單翅天鵝拉花、雙樹葉拉花等

第5周：高級拉花、創業開店及比賽

雙樹葉拉花、三樹葉拉花、雙翅天鵝拉花、多種拉花及裱花訓練、單人雙份卡布奇諾出品、WBC流程講解、WBC模擬、創意咖啡制作指導、開店流程/出品單制作、開店管理及設備選購/成本核算等

第6周：各國咖啡豆的烘焙與品鑒、水果拼盤的制作

各種咖啡豆的辨別/購買/保存、云南/哥倫比亞/巴西/肯尼亞烘焙品鑒、曼特寧/摩卡咖啡豆烘焙訓練、咖啡豆的混拼烘焙、各種水果拼盤的制作、經典雞尾酒的制作

第7周：港式甜品制作

榴蓮忘返制作、白雪黑糯米制作、木瓜雪蛤制作、各種水果西米露、楊枝甘露、華芙餅制作、雙皮奶制作、班戟系列的制作、芋圓系列的制作等

【使用教材】

太陽鳥學校優于國家標準的自編教材

【教學現場】

【師資力量】

擁有行業8年以上從業經驗，國家職業鑒定考評員師資隊伍

李曉  高級咖啡師

國家技能鑒定考評師

國家職業培訓高級教師

2103年中國咖啡師大賽西南賽區評委

2017～2018年咖啡男神拉花擂臺賽評委2018kbc咖啡拉花城市賽（成都賽區）評委

2018年受聘四川大學咖啡創業指導老師

主講： 精英咖啡

人生格言：品味咖啡就如同品味生活。

【學校簡介】

四川太陽鳥職業培訓學校系國家人事和勞動部門批準設立的西點、咖啡、西餐（初、中、高級）等專業的知名連鎖培訓機構。學校辦學設施齊全，具有行業資深師資和先進的進口設備，在市中心擁有上千平米的培訓場地和學員模擬實操室，學員實操時間高達90%，學校由對培訓教育行業有著自己獨到見解的碩士和博士的專家團隊組成，員工90％以上具有大專以上的學歷。學校成立十三年來，先后培訓畢業了一千余期5萬余名學員，為社會輸送了一大批優秀的技能型人才。

【學校優勢】

四川太陽鳥職業培訓學校系國家人事和勞動部門批準設立的西點、咖啡、西餐等專業的知名連鎖培訓機構。學校辦學設施齊全，具有行業資深師資和先進的進口設備，在市中心擁有上千平米的培訓場地和學員模擬實操室，學員實操時間高達90%，學校由對培訓教育行業有著自己獨到見解的碩士和博士的專家團隊組成，員工90％以上具有大專以上的學歷。學校成立十幾年來，先后培訓畢業了1000百余期5萬余名學員，為社會輸送了一大批優秀的技能型人才。

【學校環境】