【課程簡介】

所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。

通常，我們提到面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。

【學習內容】

甜面包+吐司類+丹麥軟歐全方位教學。

【培訓安排】

面包課程實操共分為三個獨立區分階段，分別為基礎教學、進階教學和實際運用教學，每一階段為兩周，完全掌握一個階段的學習內容后才能夠進入下一階段學習。

第 一階段：

滾圓基礎練習：日式紅豆面包、臺式菠蘿包。

包餡形狀練習：奶酥墨西哥面包、椰蓉之心面包。

棍形形狀練習：芝士長條面包、起士大亨面包。

橄欖形狀練習：松松面包、凱撒大帝面包。

第二階段 ：

白吐司面包、牛奶吐司面包、葡萄吐司面包、蔓越莓吐司面包、黃金乳酪面包、三明治面包、黑糖吐司面包、紅棗吐司面包。

第三階段：

巧克力小熊面包、火龍果佩琪面包、卡門貝兒面包、朗姆黑米面包、紅茶奶酥面包、高纖乳酪面包。

【教學現場】

【辦學師資】

從業經歷：

長春戴斯酒店技術總監；

重慶羅莎蛋糕高級西點師；

重慶面包新語技術督導；

重慶Miss.琳主管。

老師介紹：

第17屆全國焙烤職業技能競賽 西點類最 佳創意獎，從事烘焙行業10余年，一直潛心鉆研于烘焙行業創意和流行網紅產品的研發，專心、精心則是他對學員最 大的教學**。

名師座右銘：享受夢想、享受過程、享受人生的精彩。

【學員作品】

【學校簡介】

重慶市江北區楚留仙職業學校創立于2012年12月12日，是從事西點烘焙培訓，有職稱或執業資格的專職教師16人，教室12間，助教3人，兼職外教2人，世界冠 軍技術總監1人，占地2000平米。

本校的教學理念是以就業為導向、以服務為宗旨、以教育質量為核心、以學生為中心、以實現創業為最終目標。

本校是由重慶市江北區人力資源和社保局批復設立的國家職業技能培訓學校，開設的課程有意大利面包、奶油裱花、歐式西點、法國法式甜品、英國翻糖蛋糕、港式甜品、奶茶冷飲、韓國韓式裱花等多個市場所需的專業課程。并積極引進國內外先進的教學設施以及業內頂 尖的師資力量，確保教學品質的同時，緊密結合市場所需，有效自主創新研發。并為學員創造一個寓教于樂的學習氛圍。

從學校創立至今已有7年， 并與全國80余家大型連鎖蛋糕企業合作，經粗略統計楚留仙為行業內輸送技術人才總共26890多名，并協助6720多名學員實現了開店創業的夢想，畢業學員創造的多個知名烘焙品牌專營店遍布全國。

楚留仙是學生學習技能和輔導學生創業的西點界“黃埔軍校”。

【教學環境】

【學習合影】