烘焙材料： A：低筋面粉90克，雙效泡打粉1/2+1/4小匙 B：沙拉油40克，清水或鮮奶40克，細砂糖50克，雞蛋1顆(60克) C：蔓越梅果干 20克(可用葡萄干代替)

小蛋糕的做法：

先把果干切碎，用白蘭地酒浸泡十分鐘

1、將低筋面粉和泡打粉混合，用面粉篩過篩。

2、將沙拉油，清水，細砂糖，雞蛋在盆內(nèi)用手動打蛋器打散。

3、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀將面粉和液體混合成面漿。

4、將浸泡好的果干，用手擠干水份，加入面漿內(nèi)，混合即可。

5、在小模具內(nèi)放入紙杯，倒入調(diào)好的蛋糕糊，只能裝約8分滿，后再在表面灑上少許果干。

6、將蛋糕杯放入電鍋內(nèi)，在電鍋里倒淺淺的一些水(約2mm高)，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵， 至跳鍵至保溫功能時，再燜上5分鐘即可。

制作心得：

1、泡打粉一般在超市或是菜市的小店都有賣的，但是多數(shù)為香甜泡打粉。我使用的是雙效泡打粉。 低筋面粉買不到也可以用普通的中筋面粉68克+玉米淀粉22克配成90克低筋面粉。 玉米淀粉是白色的像面粉的那種粉哦，不是黃色的玉米面。 如果喜歡有奶香味的，可以加一小匙奶粉，或是用溶化的黃油代替沙拉油。 沒有模具的，用個小鐵杯或是小瓷杯，或是小紙杯都可以,但是一定要能耐高溫的。

2、做好的面糊在短時間內(nèi)一定要制完，如放置超過2小時再做，泡打粉的功效就減低了。

3、蔓越梅果干可用任何你喜歡的果干代替，用白蘭地酒浸泡過會更香，如果不泡也沒問題的， 但是用來烤的就一定要泡過。浸過酒的果干，在加入蛋糕或面包內(nèi)時都要先擠干水分。