導(dǎo)讀：湖北菜系由武漢、荊沙、黃州和襄鄖四大風(fēng)味流派組成。武漢菜含武昌、漢口、沔陽(yáng)，吸取了省內(nèi)外各個(gè)菜系的長(zhǎng)處，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期地不斷演變，形成了自己的特有風(fēng)格，是湖北菜系的典型代表。每天好學(xué)校培訓(xùn)網(wǎng)站上都有學(xué)員咨詢(xún)湖北菜的課程，部分學(xué)員還向小編留言到武漢湖北菜培訓(xùn)哪里好，有沒(méi)有介紹。小編首先想到了武漢御美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校也是開(kāi)辦很久的學(xué)校，師資雄厚，學(xué)員聽(tīng)了也很感興趣，紛紛想要了解課程詳情，為此，小編今天整理一份課程簡(jiǎn)介，供大家參考！

湖北菜培訓(xùn)班                                              課程價(jià)格 :￥2800.00

培訓(xùn)內(nèi)容

炒菜基本功

傳統(tǒng)鄂菜、新派鄂菜味型調(diào)配技巧味型調(diào)配技巧、切配技術(shù)、翻鍋技術(shù) 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、燒、燜、燉技巧，火候掌握等。

食材處理

青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。

經(jīng)典鄂菜

★沔陽(yáng)三蒸★椒鹽酥肉★珍珠圓子★糍粑魚(yú)★紅燒武昌魚(yú)★藕圓子★韭菜香干炒肉絲★泡菜苕粉肉絲★臘肉炒紅菜苔★汽水肉★菱角燒肉★粉蒸魚(yú)★粉蒸排骨★南乳粉蒸肉★元寶肉★清蒸魚(yú)糕★蓮藕排骨湯★炸藕夾★酢肥腸★松滋雞★臘肉燉萵筍★千張肉絲★酸蘿卜炒肉絲★蠶豆米煮江鯰★開(kāi)屏武昌魚(yú)★紅燒鳊魚(yú)★上湯茼蒿★杏鮑菇炒臘肉★竹筒排骨★炸耦園★糖醋小排★酸辣小藕丁★脆皮豆腐★臘肉炒豆絲★紅燒肥腸★涼拌蕨菜★三鮮圓子★荷包喜頭魚(yú)★煎蝦餅★油燜蝦

風(fēng)味涼菜

泡菜：什錦泡菜王★泡藕帶★三色泡菜★滋補(bǔ)苦瓜泡菜★果味泡菜（甜）★橙汁冬瓜條★桂花山藥★山楂蜜瓜★開(kāi)胃紅薯片★開(kāi)胃蘿卜★泡紅椒

涼菜：刀拍黃瓜★熗拌毛豆★皮蛋拌豆腐★熗拌生菜★香菜拌牛肉★醋熗花生★酸辣海帶絲★紅油金針菇★涼拌三絲★小蔥拌豆腐★洋蔥木耳★糖拌西紅柿

清炒時(shí)蔬類(lèi)

白灼生菜★白灼菜心★耗油生菜★木耳小白菜★手撕包菜★千張小白菜★尖椒蘿卜菜★上湯娃娃菜★蒜茸油麥菜★清炒空心菜★清炒大白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒紅菜苔★清炒萵筍等。

香鍋類(lèi)

香鍋排骨蝦★香鍋肥牛★香鍋牛蛙★香鍋肉蟹★香鍋基圍蝦★香鍋魷魚(yú)★香鍋魚(yú)泡★香鍋剝皮魚(yú)★香鍋時(shí)蔬

干鍋類(lèi)

★干鍋手撕包菜★干鍋花菜★干鍋手撕雞★干鍋帶皮牛肉★干鍋千頁(yè)豆腐★干鍋土豆片★干鍋雞雜★干鍋牛蛙★干鍋肥腸

火鍋類(lèi)

★酸菜魚(yú)火鍋★魚(yú)糕火鍋★啤酒鴨火鍋★牛雜火鍋

干煸類(lèi)

★干煸四季豆★干煸藕絲★干煸土豆絲★干煸牛肉絲★干煸魚(yú)塊★干煸肥腸★干煸魷魚(yú)須★干煸花菜。

實(shí)習(xí)安排

培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶(hù)部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶(hù)部巷開(kāi)店。

教學(xué)環(huán)境：

老師介紹：

姓名：林峰

等級(jí)：御美味特級(jí)烹飪師

國(guó)家高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪名師，從業(yè)21年，擅長(zhǎng)西餐制作，先后在昆明市、香港扒王之王、豪享來(lái)西餐廳，圣地淘沙西餐廳多家大型西餐廳擔(dān)任技術(shù)顧問(wèn)、行政總廚，曾擔(dān)任東方烹飪學(xué)校西餐實(shí)踐課老師。遵循走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的創(chuàng)新理念，重視廚藝交流、學(xué)習(xí)，提倡團(tuán)隊(duì)合作精神，以技服人，多次參加各級(jí)烹飪大賽并獲得榮譽(yù)。2004年榮獲第二屆中華美食大賽牛排類(lèi)金爵獎(jiǎng)，現(xiàn)任御美味公司西式餐飲部技術(shù)顧問(wèn)和教學(xué)顧問(wèn)，為人和樂(lè)，深受學(xué)員好評(píng)。

姓名：吳朝剛

等級(jí)：御美味特級(jí)烹飪師

國(guó)家一級(jí)廚師，多年來(lái)從事火鍋、香鍋、湯鍋、干鍋的烹飪制作和研發(fā)創(chuàng)新，更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,豆鼓味.酸辣味,菌味等品種的制作上有獨(dú)到見(jiàn)解，制作出獨(dú)到的口味，曾獲得中國(guó)優(yōu)秀廚師，中國(guó)金牌廚師，中華名廚、中國(guó)烹飪大師等多項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，曾在武漢梅園賓館、武漢裕豐國(guó)際酒店任中餐部行政總廚和技術(shù)指導(dǎo)。現(xiàn)任御美味公司現(xiàn)任御美味特色火鍋教學(xué)研發(fā)部技術(shù)和教育總監(jiān)待人親和工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，遇事冷靜，處事靈活，有及強(qiáng)的溝通能力與其豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。

關(guān)于學(xué)校：

湖北御美味餐飲管理有限公司坐落于“中國(guó)科教第三城”— — 武漢，九省通衢的地理優(yōu)勢(shì)造就了這里得天獨(dú)厚的風(fēng)土人情；南來(lái)北往的人流帶來(lái)了豐富多樣的特色餐飲美食。御美味餐飲就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地地理環(huán)境優(yōu)美，依山傍水，交通便利。御美味餐飲就業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地師資力量雄厚，擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱(chēng)的餐飲高級(jí)講師、高級(jí)技師為骨干的專(zhuān)業(yè)教師隊(duì)伍，教學(xué)質(zhì)量始終如一。

御美味一貫重視企業(yè)品牌創(chuàng)建工作，秉承"誠(chéng)信、創(chuàng)新、專(zhuān)業(yè)、務(wù)實(shí)"的經(jīng)營(yíng)理念，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。國(guó)內(nèi)老師分別來(lái)自香港、臺(tái)灣、湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專(zhuān)業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套特效特色的餐飲模式!

學(xué)員開(kāi)店：

榮譽(yù)資質(zhì)：

全國(guó)質(zhì)量、信譽(yù)、服務(wù)AAA級(jí)示范單位榮譽(yù)牌

全國(guó)餐飲行業(yè)具競(jìng)爭(zhēng)力百?gòu)?qiáng)企業(yè)

校區(qū)位置：

武漢總校

武漢洪山區(qū)虎泉街魯巷特2號(hào)白金漢宮

地鐵：楊家灣站