烘焙行業創業前期運營推廣思路整理分析

如果你選擇烘焙行業創業，除了面臨資金募集、手續辦理、店面選址、店面裝修、設備購買及穩定的原材料供應商選擇等事項，前期的推廣也至關重要，尤其在這個萬物互聯的時代，要想經營好一個烘焙店鋪，前期推廣的好壞是一個店鋪能否持續生存下去以至于以后能否發展壯大的關鍵。

前期推廣的目的主要是通過各種推廣手段來提升店鋪知名度和影響力，并帶來實際的客戶到店體驗和產品售賣，來**店鋪的持續運營及收入，為后面店鋪穩定發展以及市場拓展打下堅實的基礎。

要**前期推廣的效果，就要從三個關鍵點出發來講解，第一是前期準備，第二是高效渠道選擇，第三是持續的時間和成本投入。

本期我們就對前期的準備工作做一個簡單的分析吧

前期準備說的直白一點就是為了**推廣出去后能帶來實際的客戶上門和商品售出而做的一系列準備工作，主要從店鋪選址、店鋪裝修、完整手續辦理、持續穩定供貨商來演及人員配置這個五個方面考慮。

（1）店鋪選址

要想**前期線上推廣和店鋪運營取得良好的成效，店鋪的選址是關鍵的決定因素之一。

如果在資金支持的情況下選擇一個熱點商圈且人流量較大的店鋪位置是好的選擇，不僅可以減少地面推廣的資金投入，線上推廣的資金投入也會大幅減少；

那如果我們沒有這樣的資金實力來選擇這樣的店鋪了?

下面就由小編整理幾個店鋪選址的要點吧。

A :盡量選擇交通較為便利的地點，附近有公交站或地鐵站的為宜，這樣可以提升通過線上了解我們并到店體驗的客戶的體驗感，也更加利于提高客戶的二次到店率。

B ：盡量選擇人流量較大的區域開店。

C ： 盡量選擇人口密度較大的區域的出入口開店（如學校、小區），同時應**該區域出入口較少，這樣人群進出才能更加集中，更容易獲得關注。

D : 所選擇的區域附近大部分人群須與店鋪產品價格相當的購買力，才能**產品能有銷量。

E :盡量選擇在有明顯標識的地點或地段（如醫院、小區等）附近開店，這樣線上推廣附加店鋪地址時，可以加上xxx醫院旁、xxx小區旁、xxx大廈旁，讓線上客戶對店鋪位置有一個更加直觀的印象，也方便客戶更加方便的找到我們。

（2）店鋪裝修

如果有了一個好的店鋪位置，那么下一步要進行的就是店鋪裝修了，一個好的位置如果沒有一個好的裝修和裝飾規劃，就等同于選址都做了無用功，無法有效的吸引客戶的眼球。主要的注意點應該在以下幾個方面：

A: logo、門頭及店鋪外部內部裝飾海報設計。

如果是加盟品牌，這些一般會由你所加盟的品牌商提供，基本是固定的設計圖樣.

但是如果你打算自創品牌，就需要自己或請廣告公司來設計，要想店鋪的有足夠的吸引力，這些設計都是至關重要的；針對不同的主流消費群體，設計風格也不盡相同，可以試想，如果你把店鋪開在學校附近（主要消費群體是學生），但店鋪內的海報、門頭設計風格都偏向于大氣的紅黑系列的話，是會流失大量的你構想的潛在消費客戶的。

B:店鋪格局設計

好的店鋪格局能**在同等面積下比一般的店鋪格局提高50%的店鋪客戶容量。

要想做好格局規劃，不僅要做好各個區域劃分、區域設備及物品擺放（設備占地面積），因為烘焙店一般有產品柜擺放內，通道的設計也要盡量偏向于循環通道（圓、橢圓或8字型）來盡量減少客戶擁堵的情況，從而提升到店客戶的體驗感。

收銀臺的位置一般偏向于店面內部靠里的位置，同時有足夠的空地且盡量不要占用通道的空間。

ps：如果可以的話也要充分利用店外的空地（當然如果城管叔叔要管就當我沒說）

C:店鋪裝修風格

與第一點提到的裝飾海報設計類似，這里就不再闡述了。

（3）完整手續辦理

完整的工商及食品安全手續肯定是必要的，一般擺放在前臺附近，這樣客人才能購買店內產品時才更加放心。

營業執照需去各地工商局辦理，而食品安全重要的食品安全及流程許可證一般是在當地的食品藥品監督局辦理，辦理要求也需要注意喲。

ps：辦理食品經營許可證條件

1.具有與經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
2.具有與經營的食品品種、數量相適應的設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；
3.有食品安全專業技術人員、管理人員和**食品安全的規章制度；
4.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
5.法律、法規規定的其他條件。

（4）持續穩定供貨商

搞定了上面這些，我們還需要找到一個穩定、安全的原材料供應商，既要**原材料的質量，也要**持續穩定的原材料供給，當然相應的就要考慮價格對比和每天產品的消耗的提前預算。一般來說要供大于求但供應不能超過需求的百分之二十，這就是一門大學問啦，想控制好成本每天的數據統計都是很必要的。

后的后，我們來講一下人員的合理配置安排

人員的配置根據店鋪大小的不同、經營方向的不同都有不同的配置標準。要想在烘焙行業創業成功，人力成本管控很關鍵，一個中型的店鋪（40-50平）理論上來說需要2-3個人來運營，經營者本人一定是在店鋪主營業務方向的技術有一定的功底，這樣就可以解約一個人力成本；

如果自己不會，就需要另招人來進行產品的制作（這樣實際上店鋪就是三個人，增加了人工成本），同時這樣的風險也特別大，因為你自己如果只懂經營而不懂產品，你就無法對下面的員工進行合理的把控和評定，也無法根據客戶的需求立即進行有效的產品改良。所以從這幾個方面來界定，經營者本人是一定要會技術的。

那么問題來了，請問烘焙教育技術哪家強？

當然是貴陽楚留仙國際烘焙學校

關于貴陽楚留仙國際烘焙學校：

貴州楚留仙餐飲管理有限公司，下轄楚留仙烘焙職業培訓學校（貴陽校區）全資主品牌，本校秉著以就業為導向、以服務為宗旨、以教育質量為核心、以學生為中心、以實現創業為終目標的核心理念，結合中國烘焙西點行業，高素質人才緊缺的市場現狀，為烘焙市場輸送優秀人才。

主要從事面包烘焙、奶油裱花、歐式西點、法式甜品、翻糖蛋糕、粵式甜品、奶茶冷飲、等多個市場所需的所有專業課程的學習培訓，主張“國際化、應用型、復合型”的先進辦學理念，做到理論與實踐相結合、管理科學與工藝技術并重，為社會培養輸送符合行業市場標準的咖啡師、西點師及品牌經營管理人才。

引進國內先進的教學設施，及行業內頂尖的師資力量，我們的老師從業高時間長達20年之久，都是獲得過國家專業烘焙殿堂頒發證書的巨匠。

在確保教學品質的同時，本校緊密結合市場所需，有效的自主創新研發，創造出更多、更新、更符合潮流趨向的高端甜品，教予學員更專業的技藝，讓他們在以后的工作中，比同行業從業人員多一技之長。

現楚留仙品牌在全國各地已有8家分校，分別位于四川成都、重慶江北、重慶永川、重慶江津、湖南長沙、廣州廣東、云南昆明、貴州貴陽，

畢業學員輻射全國，本校與全國80余家大型連鎖蛋糕企業合作，各大高端連鎖甜品店的西點師中，都有楚留仙畢業學員的身影，為行業內輸送技術人才數萬名，并協助1500多名學員實現了開店創業的夢想，畢業學員創造的多個知名烘焙品牌專賣店遍布全國。

這一期的內容就講到這里，下一期我會分享一些落地、高效的推廣渠道，并附有每個渠道的具體實施過程，喜歡的朋友一定不要錯過喲。