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鹽，百味翹楚。除了調味，它還能幫助你解決料理中的小麻煩，讓食物更美味。很多常見的調味料都有一些妙用。
蓮藕的料理技巧
1、煮蓮藕時，放入鹽和米醋，可以防止蓮藕不發黑，而且不易餿掉。
2、燙過的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。
面條的料理技巧
1、煮面時加入一小勺食油，煮出來的面不會黏、湯汁不會起沫、不易溢出。
2、煮面條時加入鹽，可防止面條糊爛。
魚的料理技巧
1、洗魚時往水中加鹽，可以去掉魚的土腥味。
2、炸魚前，可以先泡下白酒，這樣炸出來的魚鮮美無腥味。
3、魚剖肚洗凈后，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用。
肉的料理技巧
1、肉片用蛋清醃制30分鐘再炒，可讓肉質鮮嫩爽滑。
2、高濃度的鹽水可使凍肉解凍后，肉質爽嫩。
3、用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會爛得更快且味道更為鮮美。
4、煮肉湯時，加上幾塊新鮮的橘皮，不僅味道更好，還可解膩。
雞蛋的料理技巧
1、煮雞蛋時，雞蛋可用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。
2、煮雞蛋時加點醋同樣可以防止雞蛋裂開。
3、雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來沒有異味。
4、煎蛋時，在蛋黃快要煎熟時加點冷水，雞蛋會更黃更嫩。
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