導讀：2023年想開店的同學不在少數，開店之前一定要做足準備。想讓自己的產品大受歡迎，就要先充分了解“客戶”數據

知道什么人群是我們的購買主力，了解什么產品更受歡迎，這些都是非常重要的內容。今天小編就為大家帶來一份目前統計的《烘焙用戶消費習慣洞察報告》趕緊看起來吧！

01

女性是烘焙消費品主力

一直以來“女性”都是烘焙產品的主要購買力。以去年為例，全部烘焙品消費者中，有高達85.26%的女性人群，而男性人群僅占“14.74%”，且其中所有女性群體里，近50%年齡段均在“18-26歲”左右。

因此可看出，年輕女性群體主導著當下烘焙品消費趨勢。

02

買烘焙產品主要是解饞

當下烘焙品種，主流產品為“大蛋糕、面包吐司、西式點心、中式糕點”四大類。

盡管近幾年“健康、低糖”等呼聲不斷上漲，但實際數據表明，除“面包吐司”的“代餐”購買目的較高外，其余三類產品的購買者仍然只是希望能“解饞”。

換句話說，烘焙品應在保證“美味”的前提上，再去考慮“健康、營養均衡”，而不是相反。

03

面包的購買頻次較好

以消費者“購買頻次”來看，有超過50%的面包消費者，一周內購買超兩次以上的面包產品。

西式點心和中式糕點的高頻購買比例分別是“32%和26%”

令人意外的是即使是“大蛋糕”類產品，也有17%的用戶會選擇一周購買超過一次。

可以看出，烘焙消費品整體市場十分樂觀，如能優化在“價格、卡路里攝入”等方向加以優化，市場將更為遼闊。

04

早餐和下午茶是黃金時間段

面包類產品，在早餐時間十分熱賣，中式糕點和西式點心則是“下午茶”時間段的主打品。

而其中選擇在家中品嘗烘焙品的消費者，遠遠凌駕于在辦公室食用的上班族和在烘焙店中堂食等用戶。

不難推測，將烘焙店選址在“社區”附近，遠比在辦公區及其他場景更具發展。

05

消費心儀價位是20-40元

在購買方式上，更多消費者喜歡通過“外賣”形式購買大蛋糕，但其它品類的線上和線下消費力基本持平。

而消費者在購買面包吐司、西式點心、中式糕點等品類時，更能接受20-40元的區間。

因此，將產品定價在20-40元之間，是非常明智的選擇。

06

飲品是絕妙搭配

在飲食習慣方面，僅有10%-20%左右的人群食用烘焙品時不會去搭配其他食品。

而更多人喜歡在品嘗的同時，搭配咖啡、牛奶、茶飲、奶茶等飲品。

這也表明，如烘焙店能提供飲品售賣，銷售額會大有提升。

07

產品才是攬客硬道理

報告顯示，引導消費者選擇進一家烘焙店消費的主要原因，還是“琳瑯滿目的各類產品”和“撲面而來的香氣”，反之更多人店鋪的裝修風格、和是否有人排隊并不過多在意。

所以即便是在當下，優先把產品做到位仍是硬道理，其他因素不完全否認，但真的只是“加分項”而已。

（以上所有數據報告來自“美團”）