生日蛋糕

是大眾最常接觸和喜歡的甜品

也是私房及門店接單最多的一款產品；

同時也是烘焙界的利潤產品之一。

但是！

一直以來大家所使用的塑料插件都是不可食用的，塑料插件首先不衛生干凈，不環保，塑料質感，不輕奢大氣，而且也會造成一種資源浪費！

近年隨著健康烘焙理念的普及，蛋糕追求全部可食用，相應的可食用插件也是非?；馃?。

而這些既滿足趣味性又能食用

我們常用的可食用蛋糕插件有蛋白糖，艾素糖，翻糖、巧克力等，插件樣式輕奢大氣，還能食用，頗受大眾喜歡。

國民烘焙創意蛋糕精品課程

系統學習

奶油裱花

課程學習內容：

一：多種蛋糕胚的學習

原味蛋糕胚，抹茶蛋糕胚，胡蘿卜蛋糕胚，巧克力蛋糕胚；北海道蛋糕胚；

二：奶油的打發及調制

·奶油的種類，區別及不同奶油的儲存方式；

·奶油的不同打發程度判斷；

·特殊奶油的調制；

·奶油的打發方式/儲存/應急處理；

·多種香緹奶油的制作學習；

·奶油吊線的學習；

三：調色搭配學習

·色彩理論知識講解

·了解認識色相，明度，純度

·如何運用12色環進行調色

·漸變色奶油調制

·巧克力及奶油淋面的調制

·霧霾色等ins風彩色

·奶油調制蛋糕的配色搭配與審美

四：裱花學習

·多種花邊練習

·貝殼、曲奇、星星、裙邊

·羊毛卷、圣安娜、麥穗邊

·葉子、吊線、餃子、心形等

五：抹胚學習

·快速抹胚方式

·一刀收抹面技巧

·直胚抹法

·弧形胚抹法

·異形胚的裁制與抹法

·奶油暈染色抹胚技巧與方式

六：造型插件學習：

·各種造型蛋白糖的制作及保存；

·彩色巧克力飾片的制作及保存；

·艾素糖糖碗，水晶糖片，美人魚尾巴，海星，貝殼的制作及保存；

·翻糖的認識及糖牌插件的學習；

·浮雕手繪的學習；

七：成品組裝學習：

·蛋糕的打樁學習；

·蛋糕分片方法；

·成品的組合及裝飾學習；

往期學員作品：

學員上課現場：

溫馨提示：

適合人群：烘焙店面，私房烘焙，深度愛好者，蛋糕甜品店，咖啡門店、蛋糕店，烘焙教室、學校等。

排課時間：小班授課，一個月多次開班，隨到隨學教學模式：小班授課，實操90%+理論10%，上課老師一對一指導。

關于食宿：交通便利，周邊商場飯店齊全，用餐自理，外地學員提供免費酒店公寓宿舍，環境舒適，設備齊全，拎包入住。